沈家洪城老火鍋加盟店的概念經營。一是招牌概念，招牌給人的第一感覺不能錯亂，顧客看招牌就有一個明確的消費概念。二是促銷概念。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個能很明確的概念來表示。
沈家洪城老火鍋加盟店的人員結構的設置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素。二是沒有合理安排各個人員的工作時間，做為管理人員需要根據各營業(yè)時間段的顧客流動情況，各工作人員的實際狀況安排排班。三、菜單內容的擬定，一張好的菜單就能直接反映出一個餐廳的檔次和經營水平的，同時也能影響整個廚房的生產。
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