竹筒荷葉雞培訓(xùn)專業(yè)傳授竹筒荷葉雞技術(shù)荷葉鴨培訓(xùn)熱線
竹筒雞，云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。時至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。
【營養(yǎng)價值】
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是土雞，具有營養(yǎng)高、滋陰補腎之功效。吃雞肉可增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。
竹筒鴨是一道美味佳肴，主料是子鴨。
【竹筒鴨制作方法】
1.將毛竹取一節(jié)粗的部分，鋸成段，保持兩端有節(jié)，再在段中開一小口，做成蓋，用清水洗干凈，漂水一天后取出待用。子鴨宰殺后去毛，開膛取出內(nèi)臟，清洗干凈，砍去腳翅，洗凈，入開水中緊
一下，撈出待用。
2.將水發(fā)香菇、火腿切片，竹筒中用竹味片墊底，放入鴨子岬周放香菇片、火腿片、灌入清湯，加入精鹽、胡椒面、料酒、蓋上蓋子，放入蒸籠中蒸至鴨肉軟熟，取出帶竹筒上桌?？膳渖?、醋味碟。
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