曾經(jīng)蘇州人生活里平常的“一碗東吳面”，在東吳領(lǐng)航者“打開市場(chǎng)”的指引下，不斷堅(jiān)守品質(zhì)與發(fā)展，如今成長(zhǎng)為面業(yè)連鎖行業(yè)里輝煌的領(lǐng)軍者。東吳面館，20年風(fēng)雨洗禮，一份赤誠之心，成就了蘇式面的代表品牌，贏得了更多消費(fèi)者的青睞與矚目。
自1995年東吳面館重新建立以來，始終堅(jiān)持“我們把今天的質(zhì)量當(dāng)作明天的廣告來做”，以品質(zhì)為核心，先后獲得了“中華名小吃”、“蘇州市知名字號(hào)”、“江蘇優(yōu)質(zhì)誠信特色美食”、“最具消費(fèi)者滿意服務(wù)放心美食”等優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)。
東吳面館如何在眾多的蘇式面品牌中脫穎而出，其關(guān)鍵就在于用心，在“品質(zhì)”上用心自然就能得到顧客的認(rèn)可?？此坪?jiǎn)單的一碗面，美味的背后往往是經(jīng)過多方把關(guān)才能得出的一味精華。
控制源頭，精選原料
東吳面館始堅(jiān)持每天采購新鮮食材，保證餐品口感與質(zhì)量，同時(shí)注重食品安全，門店所用原材料由總部統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，嚴(yán)格地執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最大程度地降低原材料食品安全隱患。
面對(duì)良莠不齊的原材料市場(chǎng)，東吳面館對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格把控，建立起了完善的供應(yīng)商檢查、審批和管理制度，對(duì)接有實(shí)力、有資質(zhì)的供貨商，降低風(fēng)險(xiǎn)。2014年“東吳面館”與“中糧集團(tuán)”旗下肉類品牌“家佳康”達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，為顧客的飲食健康提供更可靠、更有力地保障。
祖?zhèn)鞴欧?，精心秘?
東吳面館之所以受到大眾喜愛，視為面食珍品，在于其獨(dú)特的口味。東吳“紅湯”是東吳面的靈魂，它主要采用傳統(tǒng)的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等高鈣原料為主料，配上獨(dú)有的祖?zhèn)髋浞?，佐以冰糖、桂圓等中藥材，經(jīng)煮、燜、燉，以文火慢熬而成;滋補(bǔ)營養(yǎng)、色如琥珀、晶瑩剔透，配上“細(xì)韌有勁”的面條、“品種豐富”的澆頭，噴香撲鼻，鮮美無比。
統(tǒng)一口味，精細(xì)管理
為保證品質(zhì)的優(yōu)秀與穩(wěn)定，東吳面館于2013年投資500萬元率先業(yè)內(nèi)籌建中央廚房，從餐品的主、輔、調(diào)料到面澆、餡心的制作標(biāo)準(zhǔn)配方，全部由總部統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)和配送，并由中央廚房統(tǒng)一加工，實(shí)現(xiàn)了燜肉、爆魚等高效高質(zhì)的半成品配送及標(biāo)準(zhǔn)化出品。保持了各門店口味的統(tǒng)一。
為落實(shí)東吳口味的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)部的督導(dǎo)們還在后期不斷到各店進(jìn)行檢查、考核和指導(dǎo)。如發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，會(huì)再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，直到做到標(biāo)準(zhǔn)為止。通過層層培訓(xùn)、層層考核、不斷巡查、不斷指導(dǎo)，更細(xì)致的解決了口味與質(zhì)量問題，避免了味道不一的現(xiàn)象。
推成出新，精于研發(fā)
東吳面館在堅(jiān)持“老味道”的基礎(chǔ)上，每年都會(huì)加入“新口感”，更新菜單。廚師們?cè)趧?chuàng)新口味的同時(shí)，也會(huì)根據(jù)東吳專職配備營養(yǎng)師的意見，依照四季推出時(shí)令餐品，讓食客享受更新鮮、健康、生態(tài)、營養(yǎng)的美食。
東吳面館逐步壯大，為管理現(xiàn)下160多家門店，維護(hù)“東吳”品質(zhì)，東吳面館將所有工作量化任務(wù)、專業(yè)分工、在每一個(gè)細(xì)節(jié)上更精細(xì)、以“用心品質(zhì)”為基石，鑄就“東吳面館”知名品牌。
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