貴州脆皮烤乳豬培訓(xùn)，哪里有學(xué)脆皮烤乳豬技術(shù)

2018-10-23 15:49 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:570

味之華法式脆皮蛋糕

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州市味之興餐飲管理有限公司

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粵菜筵席的烤乳豬往往原只上桌，選料、火工皆講究，豬崽宰殺整治干凈后，用小鋼扦戳出若干小洞，再煨以腐乳汁、甜面醬、豆豉汁、大蒜、酒、鹽，里里外外連搓帶抹，令調(diào)味料深入肌理；然后撐開，風(fēng)干，用明爐或暗爐烤；異于北方用鋼叉挑著烤。
我在澳門新世界帝濠酒店嘗到廣東大師傅的技法，那道“琵琶燒乳豬”采用剛滿月的豬崽，艷紅的肉色，油光光的外皮烤得酥脆，內(nèi)里的肉質(zhì)卻非常幼嫩，口感極佳，不知不覺就快吃掉一整只。
世人多迷戀烤乳豬，是許多地方節(jié)慶時必備佳肴，不過各地的烤法和配料相異，例如在羅馬，乳豬腹里塞進(jìn)炒過的豬內(nèi)臟；在薩丁尼亞，則是檸檬和豬絞肉。
想學(xué)脆皮烤乳豬技術(shù)的朋友可以來本廣州市味之興烤乳豬培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)；學(xué)費(fèi)只要2000元，包教會。
燒臘培訓(xùn)品種有：
烤乳豬學(xué)費(fèi)2000元
味之興聯(lián)系人：孔曉曉熱線+微信：
廣式燒臘培訓(xùn)品種有
廣式燒乳豬、廣式燒鴨、深井燒鵝、千層豬耳朵、蜜汁燒大腸、白云鳳爪、泡椒鳳爪、桂花糖耦、涼拌青瓜、客家咸香雞、手撕雞、白切雞、脆皮燒肉、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德炸雞、蜜汁燒雞翅、琵琶鴨、隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵豬大腸、鹵豆腐、鹵豬耳朵、鹵豬頭皮等28個品種的燒臘技術(shù)做法和配方，學(xué)費(fèi)是4800元，學(xué)期10-15天，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間有提供吃住材料費(fèi)全免！
燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一?，F(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“脆皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；

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