前不久，土窯雞研究所很榮幸地，請到了著名美食評論家——閆濤老師蒞臨土窯雞。閆濤老師曾參與策劃電視節(jié)目《舌尖上的中國》，是《舌尖上的中國》特邀美食顧問，不僅是《南方都市報》的美食專欄記者、美食評論家，也在南方電視臺、南都視頻等電視臺客串生活資訊，主持飲食類網(wǎng)絡電臺節(jié)目等等。
用閆濤老師自己的話說：廣州人的飲食精髓，非“雞”莫屬。雞對于廣州人來說除了延續(xù)“無雞不成宴”的習俗，還是本土的飯局?？?。廣州人也非常講究食材的原汁原味與烹調(diào)手法的精細自然，因此對食材的要求也很高。
如今，對于越來越多的人來說，隨著生活水平的提高，食物早已超脫了吃食的本義，不再是簡單地追求口味上的刺激，閆濤老師強調(diào)說：相反，越是經(jīng)過歲月的蕩滌，越加想回歸自然生態(tài)，食物越原汁原味越能深入人心!閆濤老師在吃過土窯雞之后對此贊不絕口，他說：我在土窯雞上吃到了這種原汁原味的感覺。
“土窯雞在烹飪的過程中，那種獨特的香氣，讓你每次聽到土窯雞三個字就會自然地聯(lián)想到香噴噴的味道，我想，這就是土窯雞本身就具備的獨特魅力吧!”閆濤老師說道。
另外，閆濤老師還現(xiàn)在教學了起來，教起了大家如何辨別吃到好雞，他說：“雞湯，進口若是一股香料味很重，那一定是采用了劣質(zhì)的雞只，才要通過濃重的香料味來蓋住，真正的好雞，是肉質(zhì)緊致，有嚼勁也很有彈性，熬出來的雞湯，就算什么都不放，也很香甜。”
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