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麻辣小面為何在全國(guó)都很火爆？
2019-04-22 09:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:542

小徒弟麻辣小面

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：河南小徒弟餐飲管理有限公

     麻辣小面的原因體現(xiàn)的是：麻，辣，鮮，香。麻：選用的是茂汶花椒，因?yàn)榇祟惢ń纷焉偾移ず瘢皇沁x用這一種即可。不用特別添加青花椒，，因?yàn)榍嗷ń泛突ń返牟烧臅r(shí)間不一致，所以香味不一致，沒(méi)有接近專業(yè)的配伍和比例很難達(dá)到效果。 辣：為了簡(jiǎn)單易操作，選用的是貴州省的小米辣，然后依據(jù)制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更適合做麻辣小面。   鮮：傳統(tǒng)是用豬大骨熬制的骨頭湯，這樣的湯頭是十分濃厚的，口味鮮美。但是現(xiàn)在是有很多的用味精調(diào)制的，不過(guò)麻辣小面更多的是用天廚味精，如果不能吃味精，也可以選用超市的豬骨濃湯寶，這個(gè)也是不錯(cuò)的。香：麻辣小面之所以香是因?yàn)橛玫纳虾玫陌逵?，慢慢煎制的?
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