南泉豌豆面特色：干餾干拌，顆顆翻沙，碗碗耙味。(圖)

2019-08-09 07:56 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:598

南泉豌豆面

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：重慶新大恒餐飲管理有限公司

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1945年，王運(yùn)章和她先生在南泉建文峰腳下開始賣面，由于水好、環(huán)境好加上技術(shù)特別好，其豌豆面在重慶家喻戶曉。由于門店位置在南泉處，隨著生意慢慢做大，客人紛紛把他們做的面叫做“南泉豌豆面”。久而久之，王運(yùn)章夫婦經(jīng)營的南泉豌豆面的所在地被大家公認(rèn)為是豌豆面的發(fā)源地。后由于種種原因，南泉豌豆面店最終走向了解體，但是，南泉豌豆面的味道卻深深刻在老重慶人的心里。
2006年，為了重振南泉豌豆面的招牌，傳承人舒家華邀請南泉飲食合作商店的領(lǐng)導(dǎo)及老同事，對南泉豌豆面進(jìn)行品嘗、點(diǎn)撥，大家一致贊揚(yáng)“就是這個味道”，這句話為舒家華把南泉豌豆面重新推出江湖增添了不少信心。決定重塑記憶中“南泉豌豆面”這一老字號招牌，讓重慶小面的傳統(tǒng)飲食文化世世代代傳承下去，讓重慶小面—南泉豌豆面這個飲食文化的奇葩一直流傳。

經(jīng)過幾年的醞釀，為傳承重慶小面的傳統(tǒng)飲食文化，讓重慶小面之一“南泉豌豆面”能夠一直傳承發(fā)揚(yáng)下去，在培訓(xùn)了上千人廚師之后，他親自操刀，于2012年開辦了南泉豌豆面館。保留了傳統(tǒng)河湯，并開發(fā)了以豌豆為特色的數(shù)十種適應(yīng)現(xiàn)代口味的蓋料。南泉豌豆面特色：干餾干拌，顆顆翻沙，碗碗耙味。

南泉豌豆面特色：干餾干拌，顆顆翻沙，碗碗耙味。（圖）_1