重慶特色火鍋店加盟：餐飲大佬告訴你如何控制人力成本？(圖)

2019-09-18 15:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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重慶火鍋行業(yè)是公認(rèn)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源在日常運(yùn)營中占據(jù)著較大的比重。在人力成本越來越高的當(dāng)下，很多火鍋加盟店都在尋找合理節(jié)約控制成本的方式。那么重慶火鍋加盟店如何對(duì)人力成本進(jìn)行有效的控制與管理呢？重慶情滿山城火鍋小編通過多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出幾點(diǎn)建議。

重慶特色火鍋店加盟：餐飲大佬告訴你如何控制人力成本？（圖）_1

增加員工技能，實(shí)施一人多崗

常規(guī)火鍋加盟店都奉行一人一崗不變動(dòng)的排班原則，但情滿山城卻認(rèn)為這種做法并不可取，實(shí)際可以更靈活些，可根據(jù)員工的技能和技能熟練程度，將時(shí)間顆粒度細(xì)化至一小時(shí)甚至更低，實(shí)現(xiàn)一人多崗。而一人多崗對(duì)個(gè)人工作能力要求更高，這就需要做更多的員工培訓(xùn)，充分激發(fā)員工的潛能。

培養(yǎng)復(fù)合型人才，崗位與績(jī)效掛鉤

重慶火鍋加盟店雖然對(duì)人員技能要求并不高，但還是需要培養(yǎng)一定要培養(yǎng)復(fù)合型人才而非單一型人才，當(dāng)然績(jī)效一定要和一崗多能中掛鉤，比如說，員工掌握的技能越多，工資會(huì)更高，可以按照工作的時(shí)間給予績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，也可以根據(jù)客人的滿意度、火鍋加盟店的銷售業(yè)績(jī)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

靈活安排人員，合理使用臨時(shí)工

隨著我國“人口紅利時(shí)代”不斷流失，勞動(dòng)力市場(chǎng)逐步進(jìn)入供不應(yīng)求階段?？梢栽囈辉囉门R時(shí)工來提升工作效率。在高峰期固定員工到齊還不能完全應(yīng)付情況下，可適當(dāng)安排兼職人員。兼職人員完成既定工時(shí)后離開，店面營業(yè)低谷時(shí)期不會(huì)造成人力浪費(fèi)，火鍋加盟店固定員工便可相應(yīng)減少。

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重慶特色火鍋加盟店怎么有效控制成本？火鍋行業(yè)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)要做好做大不容易，這其中，控制人力成本，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)調(diào)配成為影響火鍋盈利的重要因素。因此，火鍋都要根據(jù)自身情況，優(yōu)化管理系統(tǒng)，讓每個(gè)員工都能在各自的崗位上發(fā)揮出最大效用，釋放最大的能量，從而最終實(shí)現(xiàn)火鍋盈利的增長(zhǎng)。

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