重慶火鍋加盟行業(yè)在這幾年一直居高不下，高額的利潤也是吸引餐飲創(chuàng)業(yè)者加入的重要原因，那么開重慶火鍋加盟店怎樣才能保證持續(xù)盈利呢？麻辣重點火鍋管理總監(jiān)左經(jīng)理認(rèn)為：關(guān)鍵就在于利潤的持續(xù)獲取，而與利潤直接相關(guān)的一大重要因素便是菜品定價。那么火鍋加盟店到底該如何給菜品定價，才能使開店利潤zui大化呢？今天小編來為大家介紹兩點方法。
虧本定價法
這里說的“虧本”并不是讓經(jīng)營者真的虧本經(jīng)營，而是巧妙的使用方法給某一種或幾種菜品制定低價，在賺取消費者眼球的同時，以此來增加消費者進店的可能性。這種低價菜品可以說成店內(nèi)打折活動，這樣才勾起消費者好奇心的同時達(dá)到引流效果。當(dāng)然也不排除有些抱著求惠心理進店的消費者，無論消費者進店的初衷是什么，都能達(dá)到同樣的效果。
但是吸引消費者進店并不是真正的目的，讓其在進店后通過店家服務(wù)產(chǎn)生的一系列心理變化，從而加深對門店印象，才是我們所追求的。門店提供的特價菜品質(zhì)量與口味將會決定消費者對店鋪的印象，所以經(jīng)營者在打折的同時，產(chǎn)品味道與質(zhì)量也要把好關(guān)。千萬不要在用料品質(zhì)上打折扣，否者會很容易失去顧客門店信任。
當(dāng)然有些經(jīng)營者可能會擔(dān)心如果菜品低價賣出，那門店利潤會不會也在打折扣了，其實不然一般情況下，有特價菜自然會有特色菜，作為火鍋店的菜，就算是把價格稍微提高，只要味道高、品質(zhì)高，相信大部分消費者也是能夠接受的，這樣在彌補特價菜利潤損失的同時，還能為門店收獲一批新顧客，名利雙收的結(jié)果豈不是皆大歡喜？
尾數(shù)定價法
相信很多人去逛超市時，就會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，許多東西的單價都是以8或者9作為結(jié)束，比如9.9元、19.8元等等，九塊九的產(chǎn)品真的比十元產(chǎn)品便宜很多嗎？事實上并沒有，只是人的心理作用罷了。所以現(xiàn)在我們在給火鍋店菜品定價事也可以同樣借鑒這種方法，一是為了迎合中國人對6、8、9等討吉利數(shù)字的生活習(xí)慣，二是能夠給消費者實惠的錯覺。
重慶火鍋加盟店如何有效的給菜品進行定價？以上就是麻辣重點火鍋小編為大家總結(jié)出的兩點，如果經(jīng)營者能夠按照以上兩點給自己店中的菜品定價，保證菜的價格合理性，是可以吸引不少消費者前來一探究竟的，當(dāng)然如果再把服務(wù)細(xì)節(jié)做到位，提升菜品口味和品質(zhì)嗎，那火鍋加盟店的生意自然越來越火。
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