做餐飲這一行，歸根結(jié)底是做“人”的生意，顧客是一家火鍋店的衣食父母，只有把“顧客”伺候好了，把人吸引過(guò)來(lái)，一家火鍋店才能在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中生存下來(lái)，才能賺更多的錢(qián)。那要如何吸引顧客并留住顧客，山城小龍女火鍋總結(jié)以下幾點(diǎn)：
一、你開(kāi)的店到底是誰(shuí)的？
一家正常運(yùn)營(yíng)的火鍋店，無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)食材，雇傭員工，店面房租，翻新裝修，這些資金都是顧客在本店消費(fèi)而來(lái)的，那么所謂“你開(kāi)的店到底是誰(shuí)的”答案就呼之欲出了。這是顧客花錢(qián)開(kāi)的一家店，你只是這家店的主理人。而這個(gè)顧客，并不是固定的某一個(gè)人，而是來(lái)店里消費(fèi)的千千萬(wàn)萬(wàn)人。所以說(shuō)，你的餐飲店，實(shí)質(zhì)上是顧客的。
二、街上的每家火鍋店，其實(shí)都是一個(gè)投票箱
顧客掌握著火鍋店的生死，假設(shè)每一家火鍋店都是一個(gè)投票箱，那么投票的一定是顧客手中的支票，也就是所謂的錢(qián)。那么如何讓更多的顧客來(lái)用錢(qián)為您投票呢？答案就是只有做的越好，能夠給他們帶來(lái)更多的好處，顧客才會(huì)投你。
三、火鍋店想獲得顧客更多的“選票”，怎么做？
開(kāi)火鍋店想要賺到更多錢(qián)，那就得有更多的顧客拿錢(qián)為你投票，想要獲得更多的投票，就要做的越來(lái)越好。如何做到越來(lái)越好呢？三個(gè)要點(diǎn)謹(jǐn)記：服務(wù)有驚喜、菜品超出顧客預(yù)期、對(duì)火鍋店高要求做到這三點(diǎn)，“票”自然就來(lái)了。
四、顧客不是上帝，但顧客有“上帝視角”
不要把顧客當(dāng)上帝，我們更應(yīng)該把顧客當(dāng)成朋友。雖然顧客雖然不是上帝，但他們有“上帝視角”，當(dāng)今是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，顧客各種平臺(tái)對(duì)千千萬(wàn)萬(wàn)家火鍋店了如指掌，所以對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，他們其實(shí)是擁有了上帝視角在看你的店。
五、一切以顧客為中心
想要火鍋店長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去，就要做好一點(diǎn)，且難且簡(jiǎn)單，那就是把“一切以顧客為中心”這個(gè)理念，從上到下，從內(nèi)到外，貫徹到火鍋店所有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境里，堅(jiān)持執(zhí)行。
六、服務(wù)好每一位顧客
顧客是我們的衣食父母，我們開(kāi)的火鍋店實(shí)質(zhì)上是顧客的，那么我們就需要做好眼前的事情，服務(wù)好每一位到店消費(fèi)的顧客，用實(shí)力征服他們，只要堅(jiān)持做，自然就會(huì)發(fā)現(xiàn)，火鍋店的生意會(huì)越來(lái)越好。
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