重慶火鍋加盟哪個品牌好？如何開好一家重慶火鍋店？就現(xiàn)目前火鍋行業(yè)發(fā)展來看，火鍋從業(yè)人數(shù)占全國從業(yè)人數(shù)六分之一，“如何有效控制人力成本？”成為店面運營難點，能解決這一問題，才能開好火鍋店，才能算重慶火鍋加盟好品牌。
“做減法”是門店生存“不二法則”，合理成本節(jié)約方式，就能提高利潤率。重慶火鍋排名前50強——重慶十七門火鍋，全國連鎖加盟店超550家，店面運營自成體系，人力資源控制經(jīng)驗豐富。今天為各位創(chuàng)業(yè)者分享“做減法”3大要點，希望對各位加盟商有所幫助。
1、增加員工技能，實現(xiàn)一人多崗
大多數(shù)火鍋加盟店奉行一人一崗不變動排班原則，十七門火鍋認(rèn)為這種排班并不可取；加盟店可根據(jù)員技能熟練度，將時間顆粒度細化至一小時甚至更低，實現(xiàn)一人多崗制。
例如：一個服務(wù)員原本需連續(xù)工作11小時，多項技能潛力被挖掘后，可以先做1小時接待，然后做4小時傳菜，中間休息一小時，然后做兩小時接待再傳菜。一天只需工作8小時，中間還能擁有休息時間，也不會讓服務(wù)員因長期只做某項工種煩悶。
2、靈活安排人手，合理使用臨時工
十七門火鍋建議：各位加盟商在提高固定員工工作效率同時，也要重視臨時工價值。畢竟我國“人口紅利時期”逐漸過去，勞動力市場已逐步進入供不應(yīng)求階段。
十七門火鍋可以根據(jù)人力資源大數(shù)據(jù)，預(yù)測店面情況及需求，在高峰期適當(dāng)安排兼職人員，兼職人員完成高峰期既定工時后離開。這樣，營業(yè)平緩期不會造成人力浪費，加盟店固定員工便可相應(yīng)減少。
3、崗位與績效掛鉤
十七門火鍋建議：加盟商一定要培養(yǎng)復(fù)合型人才，而非單一型人才，將績效和一崗多能掛鉤。員工掌握技能越多，工資越高；還可按照工作時間給予績效獎勵，或根據(jù)客人滿意度、店面銷售業(yè)績給予獎勵；讓員工明白同樣是工作八小時，但不能虛耗八小時，畢竟老板也希望員工都能過得快樂、充實。
開一家重慶火鍋加盟店，看似簡單，其實做好做大并容易。重慶十七門火鍋建議各位加盟商，靈活運用人力成本控制3大要點，拒絕浪費，在未來火鍋行業(yè)經(jīng)營中，沖出紅海，日進斗金。
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