怎么正確引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)菜？這既是一門學(xué)問，也是對(duì)服務(wù)員的一大考驗(yàn)，對(duì)于重慶火鍋加盟店而言，服務(wù)員如何能夠合理的引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)餐，不僅可以增加消費(fèi)者的滿意度，還能大大提高火鍋加盟店的營業(yè)額，真可謂是一舉兩得的美事。那么引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)菜有哪些技巧呢？重慶麻辣重點(diǎn)火鍋直營店就根據(jù)自身多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為大家分析：
技巧一：點(diǎn)菜前先問忌口
因?yàn)槊總€(gè)人都飲食習(xí)慣不同，忌口也有所不一樣，想要讓所有消費(fèi)者都滿意，服務(wù)員在點(diǎn)菜前一定要先詢問清楚消費(fèi)者對(duì)鍋底味道的需求，是否有忌口？避免踩到雷區(qū)。并且，這樣一句簡單的問候，可能會(huì)讓消費(fèi)者感受到你服務(wù)的細(xì)節(jié)和用心，能夠在一定程度上提升消費(fèi)者對(duì)火鍋加盟店的滿意度。
技巧二：合理推薦必點(diǎn)菜
在點(diǎn)菜時(shí)，要先給足顧客自由選擇的時(shí)間，如果顧客出現(xiàn)無從下手或者猶豫不決的情況，這個(gè)時(shí)候才應(yīng)該合理地為他們推薦必點(diǎn)菜，例如：“這是我們的銷量好的菜”，“這道菜是通過什么制作而成”等等，通過這樣的話術(shù)，不僅不會(huì)讓顧客產(chǎn)生反感，反而會(huì)引起他的好奇心，進(jìn)而提高部分菜品的銷量，增加火鍋店的整體收入。
技巧三：種類均衡、數(shù)量適宜
有不少的服務(wù)員為了提高門店的收入，盲目的為消費(fèi)者推薦高價(jià)位的葷菜，這種做法很容易引起消費(fèi)者的反感。因?yàn)槿绻貌瓦^程葷素搭配不協(xié)調(diào)，不利于腸胃消化，容易影響消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，同時(shí)如果一味地引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜，會(huì)導(dǎo)致食材浪費(fèi)，會(huì)給顧客留下不專業(yè)的印象，不利于火鍋店的長遠(yuǎn)發(fā)展。
重慶火鍋加盟店如何引導(dǎo)消費(fèi)者合理的進(jìn)行點(diǎn)菜？想要在火鍋店的經(jīng)營利潤和顧客的滿意度之間找到平衡點(diǎn)，就一定要先站在消費(fèi)者的角度看問題，合理均衡地引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜，只有這樣才能更好地推動(dòng)火鍋店長久穩(wěn)定的發(fā)展。
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