壹碗粉的老板是江西人，也是一位資深設計師。整個店面充滿了一種農(nóng)家樂風格的后現(xiàn)代設計語言，展現(xiàn)了老板獨特的藝術感與幽默感。 壹碗粉的米粉是以純粳米為原料，傳統(tǒng)工藝手工制作，沒有任何添加。如今江西本地的米粉也多為機械化大規(guī)模生產(chǎn)，手工作坊已經(jīng)很少見。曾師兄找到了僅存的幾家制作手工米粉的工坊，選擇了其中最滿意的一家作為粉店的供應商。為了方便存放，米粉是干制的。我們每天吃到的米粉，必須提前一天用熱水泡發(fā)，然后用冷水浸泡8小時以上，食用時過沸水出鍋。米粉的口感是否Q彈有勁道，和浸泡的時間控制有很大關系。湯底的熬制也很講究。曾師兄每天晚上都會親自熬第二天用的高湯，以牛骨小火熬制7-8小時。為了讓米粉更入味，湯底更有層次，需要加入十多種香料，才能中和得到口味恰到好處，每個人都贊不絕口的好湯底。
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