清明前后雨水連綿，重慶的溫度也是高低起伏，夸張得從單衣直接跳到棉襖，11度左右的天氣冷得像是回到了初冬，這時(shí)候來(lái)一頓麻辣鮮香的火鍋才能給到小編身心上的安慰。重慶老火鍋哪家最好吃？這家紅湯牛油不上火。
很多朋友會(huì)有吃火鍋上火的擔(dān)憂(yōu)，重慶渝中記憶老火鍋傳承了上百年的火鍋工藝技術(shù)，采用了幾十種的原材料來(lái)炒制底料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢熬，使味道醇厚悠長(zhǎng)，吃的過(guò)程辣度慢慢就上來(lái)了，不但好吃還不上火。
渝中記憶的菜分量都比較大，鴨腸黃喉還有毛肚肯定都想試試，所以可以點(diǎn)一下拼盤(pán)，花一樣錢(qián)吃三樣?xùn)|西。新鮮的毛肚黃喉鴨腸在湯底燙一燙煮一煮，蘸上香油碟，入口爽辣清脆，欲罷不能。
火鍋店采用的郡肝一般都是鴨郡肝和鵝郡肝，二者差異就是個(gè)頭，渝中記憶選用原生態(tài)的飼養(yǎng)鵝制作而成，寒冷時(shí)多食用可補(bǔ)中益氣，在紅湯中煮，其味道濃郁豐富有嚼勁。
鮮魚(yú)片，片得薄薄的魚(yú)片薄如蟬翼，先用淡鹽水泡過(guò)，洗凈瀝干水，用生粉和油順時(shí)針攪拌起膠質(zhì)，這樣弄的魚(yú)片滑口，爽脆，不易碎，在鍋里燙幾十秒撈起，鮮嫩可口。
八秒土豆片，以前都是土豆片，下鍋煮到爛都不知道，渝中記憶的招牌八秒土豆驚艷，薄薄的土豆片裹成錐形狀，藝術(shù)感十足，夾起一片進(jìn)鍋8秒撈起，香脆可口，回味無(wú)窮。
重慶當(dāng)?shù)厝顺缘幕疱?？火鍋店在川渝難以勝數(shù)，無(wú)論是寒冬暑日，都可以和親朋好友一起圍爐而坐，品嘗這熱氣騰騰、麻辣鮮香燙的火鍋，其間快樂(lè)，難以言喻。
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