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在傳統(tǒng)印象中，酸菜魚(yú)只是一道家常菜，酸菜魚(yú)是中華名肴，是川菜中的經(jīng)典代表，酸菜魚(yú)，湯汁鮮美，魚(yú)肉嫩滑，酸菜爽口，麻辣味十足，搭配軟香甜糯的米飯，堪稱一絕。并不是一個(gè)適合外賣(mài)的品類(lèi)，無(wú)論在客單價(jià)、配送、口味留存度上都很難與堂食劃上等號(hào)。但是現(xiàn)如今時(shí)代早已變化，那么可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)外賣(mài)為什么這么火？有哪些原因？

近年來(lái)，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)不斷加碼線上外賣(mài)，堂食+外賣(mài)雙渠道發(fā)力，今年五一期間可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)沖上餓了么杭州地區(qū)受歡迎菜品人氣榜前十。

為了貼合外賣(mài)到家的消費(fèi)服務(wù)場(chǎng)景，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)在外賣(mài)場(chǎng)景中特意推出了多種口味的單人套餐，把客單價(jià)從15~25元，大大的增加了單人消費(fèi)者對(duì)酸菜魚(yú)的購(gòu)買(mǎi)比例。

另外，為了減少酸菜魚(yú)外賣(mài)的口味流失，可魚(yú)可飯選用提前腌制好的巴沙魚(yú)用作外賣(mài)銷(xiāo)售，不僅提升了出餐效率，還保證了口味。

可魚(yú)可飯之所以將外賣(mài)作為第二渠道考慮，主要有以下幾個(gè)因素。

一是外賣(mài)重新定義了餐飲行業(yè)，打破了餐飲行業(yè)的地域局限性。

餐飲行業(yè)在不擴(kuò)大店面的情況下實(shí)現(xiàn)趨近于指數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)。店面變成了操作車(chē)間，甚至不需要店面，只要有操作車(chē)間就可以了?？婶~(yú)可飯酸菜魚(yú)也做到了匹配外賣(mài)，打包帶走，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，像零售一樣拿走即食?？婶~(yú)可飯酸菜魚(yú)非常重視外賣(mài)市場(chǎng)，目前在杭州的酸菜魚(yú)外賣(mài)市場(chǎng)里是做得**的。注重用戶體驗(yàn)，彰顯品牌調(diào)性，每一處細(xì)節(jié)都很專(zhuān)業(yè)，用心。

據(jù)外賣(mài)平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)是杭州外賣(mài)酸菜魚(yú)銷(xiāo)售**的品牌，今年可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)將會(huì)重點(diǎn)發(fā)力外賣(mài)市場(chǎng)，組建團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)外賣(mài)業(yè)務(wù)，對(duì)外賣(mài)產(chǎn)品的選擇從價(jià)格導(dǎo)向往品質(zhì)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。

二是可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)在做即時(shí)消費(fèi)、懶人經(jīng)濟(jì)的生意。

過(guò)去傳統(tǒng)的酸菜魚(yú)館都在一線人流密集的商場(chǎng)，租金成本高，屬于典型的“人找貨”，也就是說(shuō)消費(fèi)者要到商場(chǎng)里才能夠享用美食。但懶人經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是“貨找人”，產(chǎn)品和服務(wù)無(wú)限逼近消費(fèi)者所在的場(chǎng)景，比如辦公空間、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、寫(xiě)字樓。讓消費(fèi)者200米內(nèi)就可以吃到以前去商場(chǎng)才有的菜品。

據(jù)了解，這幾年可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)將進(jìn)駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，比如日本松下杭州工廠，德國(guó)博世電機(jī)制造工廠，華為杭州研發(fā)中心，?？低曋谱鞴S等百?gòu)?qiáng)企業(yè)，開(kāi)設(shè)小店，店面面積預(yù)計(jì)在20~40平米左右，推出單人食概念，小店店客單價(jià)在20元/每位左右。從購(gòu)物中心延伸到寫(xiě)字樓、產(chǎn)業(yè)園區(qū)，就好像從主動(dòng)脈延伸到毛細(xì)血管。重構(gòu)了“人貨場(chǎng)”的關(guān)系，這也是當(dāng)下新零售風(fēng)口正在倡導(dǎo)的做法。

三是強(qiáng)執(zhí)行力的外賣(mài)團(tuán)隊(duì)助力

可魚(yú)可飯品牌總部組建專(zhuān)業(yè)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)可魚(yú)可飯外賣(mài)的線上店鋪裝修、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、平臺(tái)合作以及營(yíng)銷(xiāo)方案等等一站式服務(wù)，使得加盟商的托管外賣(mài)平臺(tái)更加省心。

可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)的底層邏輯將永遠(yuǎn)是做更好吃的產(chǎn)品，保持有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。