貓頭鷹餐廳管理者需要掌握哪些技巧？你知道嗎？

2021-10-22 17:29 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:398

貓頭鷹餐廳

投資金額：30-50萬

企業(yè)名稱：上海貓頭鷹餐飲管理有限公司

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想要開好一家餐廳，一個好的管理者是必不可少的，那么如何才算是一個合格的管理者，貓頭鷹餐廳管理者需要掌握哪些技巧？下面由小編為大家總結(jié)一下!

1、學會觀察

再說話之前，首先要呼吸10秒鐘，壓抑住各種不理智的情緒，用“觀察”的方法來說出你想要的話！注意，觀察并不等于評論！觀察更加對事不對人，而評論則是直接用負面的概括詞來對一個人下結(jié)論了，別人聽起來不僅刺耳，還會產(chǎn)生大量不滿情緒。

2、感受，感同身受

雖然交換立場來看待事物已經(jīng)是說過無數(shù)遍了，可還是很多人做不到，餐廳管理者也是，服務(wù)員也是。舉個例子就是當餐廳的某個菜因為原材料供貨不足無法提供，服務(wù)員已經(jīng)下單了，卻擔心臨時撤銷會讓顧客質(zhì)疑餐廳的供貨能力，管理者也會責罵自己，于是一再拖延上菜時間，終引發(fā)矛盾，不歡而散。

在這里，只要服務(wù)員代位思考一番，顧客不一定是要那道菜，拖延了時間更加難以接受，服務(wù)員就能夠在一開始示弱，直接撤單就好；同時餐廳管理者也要代位思考，一線服務(wù)員連一個撤單的權(quán)力都沒有，是不是餐廳的制度有問題了？

3、正面需求比一味否定好得多

不少餐廳管理者會在服務(wù)員失誤以后直接說他怎么這么笨，這都能做錯，但卻沒有明確指出哪里做錯了，要怎么改正，后導致服務(wù)員空有一肚子氣，卻又不知道哪里錯了以后要怎么做。在這種情況，就是要餐廳管理者好好“說話”，讓服務(wù)員心服口服。

以上就是貓頭鷹餐廳管理者需要掌握的技巧，希望這篇文章能對各位有用，貓頭鷹餐廳真的是一個很不錯的項目，想要加盟的朋友還在猶豫什么？趕緊前來咨詢吧！

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