今天為大家介紹一個火鍋雞品牌米董火鍋雞，該品牌誕生于2016年，在短短五年時間內(nèi)，迅速搶占市場，那么火鍋雞火爆的原因是什么？未來發(fā)展趨勢是什么？
未來餐飲要去廚師化，讓后廚的口味脫離廚師的手感。與此同時，提高門店面積利用率也成為一個焦點。
許多餐飲門店逐漸向100平米內(nèi)靠攏，門店面積太大了賠錢幾率就高，門店太小了就不掙錢，全部都用來交房租和給員工發(fā)工資了。
而火鍋雞本身符合這2個趨勢，火鍋雞的門檻低，不需要太多技術(shù)，只要口味沒有太多問題，然后運營到位，宣傳做得好，成活率就相對較高。
所以，許多餐飲老板更青睞人力成本更低的火鍋或煲類，尤其是南方的餐飲老板。
單品品牌米董火鍋雞是一直火爆，米董總部經(jīng)過不斷的調(diào)研、實踐與改良，將傳統(tǒng)的火鍋雞研制成單人單份即可享用的美食，制作工藝采用醬料，根據(jù)不同人群消費，研發(fā)出多種適合不同人群喜好的口味，更是加入了多種滋補食材，讓產(chǎn)品更富有多樣性，符合現(xiàn)代消費者對健康飲食的追求。
米董門店推出5種口味火鍋雞，藤椒火鍋雞、麻辣火鍋雞、酸菜火鍋雞、清甜番茄雞、滋補原湯雞等多種口味，照顧女性、老人、小孩的選擇。
為什么偏偏是火鍋雞成為火鍋熱點？很大一部分原因來自豬肉價格高居不下，而雞肉價格低廉，供應(yīng)穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。
雞肉價格雖然有上漲，但是漲幅不大，以三黃雞肉為例，原來是10.5元一斤，漲價后是15元左右一斤，相對豬肉，漲幅不高，一般來說，火鍋雞的毛利可以達(dá)到70%以上。
一些品牌比如米董可以通過大批量訂購和供應(yīng)商達(dá)成鎖價。
在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，由于整雞的重量都差不多，而且采用燉煮的方式，所以，整個烹飪過程易于標(biāo)準(zhǔn)化，需要人力相對少。
總的來說，門檻低、人力少、易標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定，是鍋煲類產(chǎn)品在今年表現(xiàn)搶眼的原因。
南方餐飲老板重視鍋煲類產(chǎn)品也是行業(yè)迅速進步的一個表現(xiàn)：在三高一低的重壓下，去廚師化成為許多餐飲老板的共識，火鍋雞就成了不錯選項。
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