夏天是燒烤盈利旺季，但是，一個夏天燒烤究竟能賺多少?如果現(xiàn)在開個小燒烤店，一個夏季能回本嗎？我想很多創(chuàng)業(yè)者都想知道這個問題吧。今天，小編就來為大家分析一下。
先舉個就近的案例：
這是我弟他們一客戶，兩口子在一個大城市開了一家網(wǎng)紅苕皮豆干燒烤店，在當?shù)厮闶潜容^新鮮的美食項目，人氣還挺高，門店今年4月中旬才開業(yè)，結(jié)果就趕上了那段時間疫情聽老火，硬生生拖了兩個月，之前陸陸續(xù)續(xù)開了幾天，但是基本上沒啥人氣，每個月還要賠進去物業(yè)費、房租、水電氣以及兩口子的生活費這些，外賣倒是買一些，可是平臺抽成之后，勉強保證材料沒賠錢，算是賠錢賺吆喝，在線上積攢了一些人氣。
進入6月之后，疫情突然有基本降溫了，復工復市，報復性消費來了，兩口子也是盼著這天，根據(jù)自己的預估，自覺備足了貨，但是每天依然不夠賣，不過兩口子也不敢繼續(xù)增加太多，畢竟小店經(jīng)營，再添加人手擔心后期生意恢復常態(tài)造成人員冗余，而且小店本身就是個夫妻檔，也沒想著把自己搞得太累，有不錯的收入，回本之后，慢慢的賺著就行。
秉承著這種心態(tài)，小兩口踏踏實實，每天賣完就關店，沒想到反而吸引了一些顧客，算是無心插柳柳成蔭，高了一波饑餓營銷，小店一下子就在當?shù)爻载浫后w中火了，一個月，小店當初開店以及疫情虧損的成本，就基本上回來了一半。生意最好的一天，營業(yè)額甚至突破了10000元，可見生意有多好。
要說我怎么知道的?就以他們從我弟這里拿貨的食材成本來說，他們主打的產(chǎn)品就是苕皮豆干燒烤，僅僅這兩樣東西，我弟一個月就給他們供應了將近4萬多的貨。苕皮豆干燒烤的實際毛利潤一般就在65%上下，也就是說，3萬元的食材，就能為他們帶來11萬元左右的流水，而他們店里還有其他的飲品以及一些輔助經(jīng)營產(chǎn)品，比如烤面筋、酸梅湯、一些鹵味還有小龍蝦，這些東西銷量也是都很不錯的，如果是苕皮豆干的收入占據(jù)門店65%來算，他們門店一個月至少能賺到十多萬的營業(yè)額，而扣除房租，人工，水電，其他能源或者物料損耗，應該有7-8萬元的純利。而這個小店，當初投資也只用了十來萬。
燒烤店一個夏天能掙多少錢?再來說說另一個案例：
我曾經(jīng)也和很多朋友說過。就是我們小區(qū)的一個很少的燒烤店，老板夫妻也是經(jīng)常關門不營業(yè)，不過夏天旺季倒是開店比較情況，一周至少開店4天，每天傍晚5點多左右開始準備，擺桌子，起火燒炭等等，晚上12點半準時關門，年年如此，基本沒什么例外，周邊的老顧客也都習慣了這個規(guī)律。
這個燒烤店的門店是老板自己買下來的，面積不到40平米，總共分成了四個區(qū)域，衛(wèi)生間，廚房操作間，然后緊挨著廚房一邊靠墻的選菜區(qū)，一個組合冷鮮柜，上面一層一層的，可以冷鮮，下面則是冷凍柜。旁邊再放了一個立體式冷藏柜，里面放了苕皮、豆干、年糕片，還有一些酒水飲料。然后靠衛(wèi)生間墻邊是三張四人小桌，中間留出了兩人通過的過道。
門店外面有很寬的人行道，空地上最多的時候可以擺放下十來張桌子，夏天大家都喜歡在外面坐。
這個小店夏天開業(yè)的時候，至少每天能夠接待個十來桌人，然后還有很多都是小區(qū)里面的，直接烤了就打包帶回家吹著空調(diào)，吃著習慣，追著劇，擼串。也有我這種一個人的，每次最多點10元左右的素菜(2元/串)，或者點一個苕皮豆干(3元/張)。只有幾個人一起來吃的人會坐桌子，而這樣的小群體，平均消費單價在70-80元左右，人均就在15-20元上下。一天營業(yè)額大概在800-1000元左右。
而小店沒有請其他人，就是老板以及老板娘兩個人，沒有房租成本，食材尤其是素菜大多數(shù)都是他們家自己種的，家里人一起自己串的，甚至有的肉串，比如里脊肉串、五花肉串這些都是自己串的，進貨成本也是非常低，假設毛利潤按照70%來計算，夏季盈利時間就給他滿打滿算4個月(6-9)，一個月30天，那么4個月的毛利潤應該就是75600元，剩下的成本就是炭火水電氣，設備損耗成本，不計算兩人自己的工資，整個夏季，他們至少能賺到6萬元左右，平均一個月就是1.5萬元，在我們這邊算是非常不錯的收入了。
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