餐飲門店運營需要注意什么服務(wù)細(xì)節(jié)（二）

2022-09-30 09:23 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:189

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投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：杭州膳策食品科技有限公司

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顧客第一時間接觸到的是餐飲店的服務(wù)，而不是店內(nèi)的菜品。同時，餐飲店中實際與顧客接觸最多的，也是服務(wù)人員。因此，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的，而服務(wù)又是細(xì)節(jié)決定成敗的事情。那么，餐飲店運營時，需要注意哪些服務(wù)細(xì)節(jié)呢？

主動服務(wù)

比較受歡迎的店，或者是在飯點的時候，許多店外都會有大批等候吃飯的顧客。即使一些店鋪設(shè)置的等候區(qū)中擺放了一些免費小吃、飲料、WiFi等，但迎賓的服務(wù)人員，也很少會主動告知顧客。這一點，海底撈的美甲、護(hù)手等服務(wù)，其實做的很齊全，至少上顧客在這段等待的時間中，沒有無所事事。

適當(dāng)阻止點餐過度

一些顧客可能會過多的點菜，這就會導(dǎo)致最后剩下很多菜，這不僅是浪費，對餐飲店而言也并不是一件好事，所以在客人點餐時，可以適當(dāng)提醒客人不要過多點餐。另外，也可以根據(jù)客人的群體，推薦合適的菜，比如適合老人、孩子吃的菜肴等。若是在用餐后，發(fā)現(xiàn)客人桌上有未食用的菜品，應(yīng)詢問是否要打包。

隨時留意客戶需求

雖然如今點餐、加餐大多都是掃碼進(jìn)行的，但不妨礙一部份人仍然會通過服務(wù)員來下單，這時就要及時回應(yīng)顧客，即使一時無法過去，也要回應(yīng)“請稍等”或讓同事代為點單。上餐后，桌上的空盤、已經(jīng)擺滿的骨盤都要及時撤下。杯中只有四分之一的飲料時，也要及時續(xù)杯。在客人離開餐桌并四處張望時，要主動上前詢問對方的需求。

相關(guān)標(biāo)簽： 餐飲運營、門店服務(wù)、門店運營

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