酸菜魚作為重慶江湖菜的開路先鋒之一，在走出地域限制后，以酸、辣、鮮的特性，備受大眾喜愛，幾乎在各系飯館內(nèi)都有其身影。如今更是細(xì)分出了酸菜魚賽道，花樣翻新，口味多變。
酸菜魚，顧名思義，最重要的主料是酸菜和魚，無論產(chǎn)品怎樣創(chuàng)新，酸菜和魚才是這道菜的靈魂所在。
酸菜的質(zhì)量和口感決定著酸菜魚的成品質(zhì)量，可魚可飯的酸菜都是古法結(jié)合現(xiàn)代安全標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵生產(chǎn)的，將其研制周期控制在黃金15天，既有酸爽脆生的口感，又有氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，讓喜歡吃酸菜的客戶能安心使用。
魚的口感、鮮度也影響著菜品的味道，可魚可飯選用的都是黑魚或巴沙魚，兩者在口感上也是各有千秋，巴沙魚無刺，都是一塊塊的整肉，一口下去浸滿了湯汁的魚肉在嘴里散開，酸辣的爽感在舌尖迸發(fā)；而黑魚肉質(zhì)更加緊實(shí)，煮熟的黑魚片都是卷曲的，Q彈勁道。
酸菜魚還有一個不可忽視的特點(diǎn)，那就是湯鮮，好的湯底是能極大提升成品的美味和營養(yǎng)價值的?？婶~可飯選用的湯底都是由精選豬大骨、豬肉，全程蒸汽密閉熬制4-5小時才制作完成的，湯色清涼，富有營養(yǎng)。
可魚可飯始終堅(jiān)持綠色餐飲理念，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的工藝方式，佐以秘制配方，研制匠心口感，用心呈現(xiàn)，每一片魚、每一口湯，為廣大食客打造物美價廉，口味上佳的精致美食。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)模為5.9億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)16.9億元。酸菜魚在預(yù)制菜市場都有如此廣闊的市場空間，在餐飲業(yè)的行情就更不用細(xì)說了，有意向加盟的快來可魚可飯吧！
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