西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司是以集約化生產(chǎn)、量販?zhǔn)戒N售為導(dǎo)向,結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代中式便利餐飲運(yùn)營模式，傳承樊家百年精粹，豐富百姓餐桌文化，致力于打造飲食行業(yè)第一品牌的現(xiàn)代餐飲投資管理公司。
　　始創(chuàng)于清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M(jìn)，使其形成了獨(dú)特的風(fēng)味，在臘汁肉的發(fā)源地西安一枝獨(dú)秀。先后注冊了“樊家”、“義茂春”、“竹笆市”等商標(biāo)，在陜西乃至全國，樊家商標(biāo)及創(chuàng)始人“樊炳仁”先生生前的頭像已深植消費(fèi)者心中！

　　經(jīng)過樊家三代人的辛勤耕耘和單脈相傳，由家庭作坊式發(fā)展為“西安第一鋪”，成為老百姓家喻戶曉的知名品牌。得到了陜西各級政府和職能部門及領(lǐng)導(dǎo)的大力支持 和關(guān)心，先后獲得了“陜西省中華老字號”、“陜西省商業(yè)名牌商品”、“陜西餐飲行業(yè)消費(fèi)者關(guān)注十大品牌”等榮譽(yù)。中央電視臺《東方時(shí)空》、《科技苑》，《中國青年報(bào)》、《解放日報(bào)》、《陜西日報(bào)》、《西安日報(bào)》、《西安晚報(bào)》、《三秦都市報(bào)》等全國各大媒體競相予以跟蹤報(bào)道，在全國形成了“泡饃吃老孫家，肉夾饃吃樊家”的品牌口頭禪。

　　進(jìn)入21世紀(jì)，在經(jīng)濟(jì)大潮中，樊家人以開放的態(tài)度和將“樊家肉夾饃”作為社會而不是樊家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)永遠(yuǎn)傳承下去的決心，引入戰(zhàn)略投資者和先進(jìn)的企業(yè)運(yùn)營管理技術(shù)和人才，配合商務(wù)部提出的“振興中華老字號工程”的號召，完成了樊家產(chǎn)業(yè)由“西安第一鋪”——“樊家臘汁肉鋪”——“西安義茂春樊家臘汁肉餐飲有限責(zé)任公司”——“西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司”的蛻變歷程，使企業(yè)擺脫了家族式管理模式，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)的法人治理環(huán)境，把傳統(tǒng)知名小吃與中式快餐完美結(jié)合，通過挖掘樊家百年飲食文化并融入現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理理念，為樊家產(chǎn)業(yè)更加輝煌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　展望未來，樊家將以餐飲連鎖為先導(dǎo)，以食品流通為核心，以加工基地為基柱的新產(chǎn)業(yè)大格局，通過傳承樊家百年飲食文化，致力于打造飲食行業(yè)第一品牌，豐富老百姓餐桌文化，提供更多的就業(yè)機(jī)會，為投資者提供更廣的增值平臺，為國家發(fā)展盡樊家一份薄力！


樊家臘汁肉的歷史及西安第一鋪的歷史
 

        臘汁肉是古城西安有名的風(fēng)味佳肴，歷史悠久，早已膾炙人口。相傳臘汁肉在戰(zhàn)國時(shí)就有稱“寒肉”。秦統(tǒng)一后，將“寒肉”制作技藝從韓國引進(jìn)秦國。到唐代又稱“暗肉”。世代流傳，歷經(jīng)演變，遂成為今日西安的秦味臘汁肉。
        樊家臘汁肉早在清末光緒年間，來自廚師之鄉(xiāng)陜西蘭田的樊炳任舉家遷至西安城。在昔日商賈云集，名流往來的南院門一帶沿街叫賣臘汁肉夾饃。其間恰逢慈禧避難來陜，她的御廚在外出采購的過程中與樊炳仁相熟，就將宮中御膳調(diào)料的用法和火功的掌握傾囊相授。善于鉆研廚藝的樊炳仁經(jīng)過反復(fù)研習(xí)和嘗試，并向同行虛心請教、切磋，終于形成了一套獨(dú)特的臘汁肉制作方法，這就是今天為西安所熟知的“西安第一鋪”——《樊家臘汁肉》的原形。
        上世紀(jì)二十年代，“樊家臘汁肉”的第二代單傳人樊鳳祥在京城作廚師，后回西安打理家族生意，在前人的基礎(chǔ)上不斷總結(jié)、改良。特別是他在煮肉的配方里研發(fā)了幾種香料和輔料，使臘汁肉在色、香、味、形、科學(xué)營養(yǎng)方面得到了一次技術(shù)革命。獨(dú)家的配方再加上樊家長期誠信為本的經(jīng)營，使得“樊家臘汁肉鋪”走向了一個(gè)新的高度。
        今天，樊家已歷經(jīng)了百年滄桑。隨著中國市場化進(jìn)程的進(jìn)一步加快，百姓生活水平的進(jìn)一步提高，樊家第三代傳人樊少華在秉承先人“認(rèn)認(rèn)真真做事、厚厚道道做人”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持對樊家臘汁肉的工藝精益求精，對經(jīng)營品種進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。向您詮釋一個(gè)新概念的“西安第一鋪”。