大連是中國(guó)海珍品的原產(chǎn)地，海洋食品將成為未來(lái)世人填飽肚子的中流砥柱。海珍品，是從海洋食品分化出來(lái)的品類(lèi)，從產(chǎn)品屬性看，是海洋食品中的高端品類(lèi)。

隨著時(shí)代變遷，海珍品所包括的種類(lèi)已經(jīng)改觀，主要是以海參、鮑魚(yú)為首的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的海味品。海珍品中尤以海參為人們滋補(bǔ)身體的首選，海參又名刺參，是一種名貴的海產(chǎn)動(dòng)物，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補(bǔ)，足敵人參”，因補(bǔ)益作用而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。