>>堅(jiān)定，源自對(duì)品牌的深入了解

華記·功夫魚－緣起于華一偉業(yè)餐飲人對(duì)精細(xì)餐飲文化那份單純的敬意，創(chuàng)新性的以鐵板、酒火烹食文化打底，以極度精致理念打造而成。期間，百般立意，千般否定，萬(wàn)般重樹(shù)，如此用盡一番功夫，只為帶給顧客完美的用餐體驗(yàn)。

當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)鐵板菜的新鮮感和品牌忠誠(chéng)度正在逐漸下滑，華記·功夫魚主打鐵板火焰魚以及鐵板牛仔骨，融合傳統(tǒng)鐵板文化和酒火烹食文化，獨(dú)創(chuàng)酒中火工藝，特點(diǎn)突出、賣點(diǎn)繁多，配以特色特色精美小炒，可充分滿足大眾對(duì)特色和多味菜肴的變化。

>>成功，源自對(duì)市場(chǎng)的獨(dú)到認(rèn)知

聚焦市場(chǎng) 餐飲業(yè)商機(jī)無(wú)限

目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大，前景異常廣闊。根據(jù)最新的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)推算，下一個(gè)二十年中國(guó)城市人口將增加2.7億甚至更多，這也就意味著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)人數(shù)將增加50%以上。那時(shí)的中國(guó)餐飲業(yè)的增速將提升2至3倍，餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額也將達(dá)到7萬(wàn)億。

審慎投資 項(xiàng)目選擇是關(guān)鍵

隨著居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌化餐飲和特色餐飲的勢(shì)頭更加強(qiáng)勁，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。故而，把握時(shí)代脈搏，找準(zhǔn)需求，選擇一家擁有成熟運(yùn)作機(jī)制的企業(yè)和具有較突出個(gè)性特色的項(xiàng)目才是成功創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵。

精雕細(xì)琢 華記·功夫魚華麗功成

憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、高品質(zhì)的特色鐵板菜系、地道美味的小炒和頗具新意的服務(wù)理念，華記·功夫魚得到了消費(fèi)者的高度認(rèn)同和喜愛(ài)?，F(xiàn)如今，華記·功夫魚已經(jīng)成為精細(xì)餐飲文化的一張重要名片，引得無(wú)數(shù)人前去品鑒，感受創(chuàng)意鐵板菜的獨(dú)特魅力。

>>財(cái)富，源自對(duì)特色的深信不疑

奇香異趣，無(wú)出其右！

趣！鐵板菜系最吸引人的地方就是將包有食材的錫紙放在燒熱的鐵板上瞬間發(fā)出的滋滋的聲響，這時(shí)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)都在促動(dòng)著味蕾！

驚！華記鐵板菜系最驚人的地方就是菜上桌后燃起的火，用一場(chǎng)盛大的表演調(diào)動(dòng)起顧客對(duì)菜肴的濃厚興趣，視覺(jué)和味覺(jué)的雙重巔峰體驗(yàn)讓人耳目一新，必將讓廣大食客爭(zhēng)相追捧！

鮮！最新鮮的食材，裹著稠滑如巧克力醬般深棕色的汁，異香撲鼻，再經(jīng)過(guò)幾道熱浪沖擊，使得肉質(zhì)肥美不油膩，香甜而無(wú)腥味，中間夾雜著淡淡酒香，口感細(xì)膩，鮮香綿嫩。

濃！在最后一道火的激發(fā)下，食材能夠短時(shí)迅速入味，再配合鐵板留存的溫度，使得湯底溫而不火，滋味綿香，越吃越鮮，充分達(dá)到湯汁合一，營(yíng)養(yǎng)均衡的完美效果。

香！鐵板菜系的吃法是先吃肉薄且已被煎制的焦黃的部分，這樣，你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)香酥的口感；然后再吃肉比較厚的部分，吃時(shí)最好蘸一點(diǎn)湯汁，這樣，你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)肴饌的精華所在。

打破傳統(tǒng)，創(chuàng)意出擊！

魚

為什么是長(zhǎng)江鮰魚？為做出地道魚肴，華記·功夫魚特聘營(yíng)養(yǎng)專家潛心研究每一種魚的特點(diǎn)，最后遴選肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富的長(zhǎng)江鮰魚作為原始食材。魚選好買回，將其放在一個(gè)循環(huán)的水環(huán)境內(nèi)，基本不給任何養(yǎng)料，“勞其筋骨、餓其體膚”足足幾天時(shí)間，讓其排出體內(nèi)毒素，是為“吊養(yǎng)”。經(jīng)過(guò)“吊養(yǎng)”的魚肉感非常緊致，而且異常鮮嫩。

牛仔骨

為什么是牛仔骨？牛仔骨中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。華記的大師們腌制牛仔骨的醬料融進(jìn)了近30種經(jīng)過(guò)精心選用并配比的香料，另外，還獨(dú)具匠心的加入紅酒，使得腌后的牛仔骨具有獨(dú)特的清香味和持水性。

錫紙

為什么是錫紙？要最大限度的保證食材的原汁原味，選錫紙是毋庸置疑的，這樣既能保留食材的鮮甜口感，又能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。用錫紙把食材包好，加入配菜，佐以秘制的醬料，肉的獨(dú)特香氣配著特制調(diào)料的香氣，挾著配菜的味道，都一股腦地迎面撲來(lái)，舉筷夾肉，唇齒交錯(cuò)間，被錫紙保存的很好的肉汁瞬間四溢開(kāi)來(lái)，撫慰久未被滿足的味蕾。

鐵板

為什么是鐵板？鐵板是錫紙的最佳拍檔。鐵板為我們與專供廠商合作特制，直徑將近50厘米，厚度近兩厘米，為一次性澆筑而成，質(zhì)地細(xì)密，保溫效果奇好。將原始食材加工成型，經(jīng)預(yù)備烹制后，放入事先加熱好的鐵板中，然后將調(diào)好味的滋汁澆入，菜肴里的湯汁遇到滾燙的鐵板，發(fā)出“嗞嵫”的響聲，預(yù)示著一盤佳肴即將大成！

紅酒

為什么是紅酒？經(jīng)鐵板炙烤的食材加入紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。紅酒燃盡揮發(fā)后，魚和肉的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入肉中，鮮美異常。

酒火工藝，健康為要！

華記鐵板菜系用先炸后煮的模式，既保留了肉的焦香，又使?fàn)I養(yǎng)成分不流失，再巧妙的用酒火提鮮烹燒技巧，將食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味完美結(jié)合，既煮出了營(yíng)養(yǎng)，又吃出了美味與健康。

饕餮/視覺(jué)，雙重盛宴！

當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)鐵板菜的新鮮感和品牌忠誠(chéng)度正在逐漸下滑。華記鐵板菜系獨(dú)創(chuàng)酒中火工藝，使得食材滋味綿香，回味悠長(zhǎng)。菜上桌后再添一道火，用一場(chǎng)盛大的表演調(diào)動(dòng)起顧客對(duì)菜肴的濃厚興趣，視覺(jué)和味覺(jué)的雙重巔峰體驗(yàn)讓人耳目一新，必將讓廣大食客爭(zhēng)相追捧！