北京崔福哥鴨血粉絲餐飲管理有限公司崔福哥鴨血粉絲是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
    喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充饑。其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工制作中，其粉漿中加入了0.5％左右的明礬，這些明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。
 　崔福哥鴨血粉絲的市場現(xiàn)狀堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。
   各地比較有名氣的鴨血粉絲品牌有：鴨先芝鴨血粉絲（南京），回味鴨血粉絲（南京），金陵鴨血粉絲（南京），鴨德堡崔福哥鴨血粉絲（南京），金源崔福哥鴨血粉絲（南京），游子老鴨粉絲湯（上海），小金陵老鴨粉絲湯（上海），妯娌老鴨湯（鎮(zhèn)江），麻老太（鎮(zhèn)江），千百線鴨湯粉絲（常州），巧味居（山東）……