在春末夏始這個初熱而令人有點浮躁的時節(jié)，不妨來一碟造型別致的壹合·壽司家的什錦壽司拼盤…

    在春末夏始這個初熱而令人有點浮躁的時節(jié)，不妨來一碟造型別致的壹合·壽司家的什錦壽司拼盤，再小酌一杯淡淡的日本清酒，相信你在品味著這款日本料理清爽悅目的自然之色的同時，或許真可以聽見掠過松林的風聲，感受到幾絲清涼快意。

    壽司，作為日本最負盛名的美食，據(jù)說就是中國美食的演化品。在日本，壽司料理又名漢字「鮨及鮓」，這兩個漢字都是指用鹽漬可以久藏的魚類。據(jù)考證，現(xiàn)今的壽司便是由鹽腌制的魚類發(fā)展而來，大約在公元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現(xiàn)今壽司料理的前身。

    在日本料理中，壽司可算是半正式的餐點，不含在套餐的菜肴中，比較像中國北方的水餃或義大利的薄餅，并有豐富的變化。常見的壽司料理有握壽司、卷壽司、手卷三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦制成的小壽司、模仿粽子形狀制成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等。除了最常運用到的醋飯和海苔外，生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。典型的有：

    （1） 尼吉利-壽司：有代表性的壽司，是用手把飯做成四角形，上面抹上芥末， 然后上面放上一片生魚片。

    （2） 瑪其-壽司：跟韓國的紫菜包飯的樣子差不多，這種壽司是在一般家庭最常做的一種。

    （3） 吾吸-壽司：這種壽司又叫Hako-Sushi，用木頭做成的箱子里面放上壽司，在關西地方很有名。

    （4） Inari-Sushi：和韓國的油腐醋飯一樣。 在油腐里邊放飯做成。在關西是三角形, 在關東地方是四角形。

    （5） Hukusa-Sushi：把蛋煎成薄薄的一片，里面放上飯和各種做壽司的材料， 然后把它包起來。

    眼尖的你或許會發(fā)現(xiàn)壽司店里面一定會供應一種醋生姜，那可不是開胃的，而是當你想吃多種壽司的時候，你可以吃一個壽司吃一塊醋生姜，這樣可以使你的口里爽快, 以便更好的去品嘗別的鮮魚。即使是同樣的生魚飯根據(jù)你吃的順序味道會不同，應先從清淡的生魚開始到煮熟的生魚，然后是味道強一點的。

    壽司的吃法：由于在制作握壽司時，是將生魚片背面抹上適量山葵泥或芥茉，由上蓋住醋飯團的壽司。因此在吃握壽司時，如果不是特別嗜吃山葵的辛辣味，則不需要再沾多余的山葵泥，沾過醬油后即可整個放入口中。注意是要一口吃下去，如果為了儀態(tài)或客氣而硬要分多口吃完，不但沒必要而且容易將食物弄散。另外在用筷子挾取時，同樣要特別注意不要將壽司弄散，如果覺得用筷子挾不方便，直接用手拿也不算失禮。要特別注意的是，由于醋飯團具吸水性，所以在沾醬油時請用生魚片側邊去沾醬油，千萬不要用飯團那面去沾，以免飯團吸入大量的醬油而使壽司變得太咸，且米粒四散在醬油碟中也不甚雅觀。

    如此美味的日式壽司一定已經(jīng)讓您躍躍欲試了，馬上來找壹合·壽司家盡情享用吧！