第一代創(chuàng)辦人（經(jīng)營(yíng)時(shí)間：1867年～1912年）清穆宗同治六年（公元一八六七年）郭元益先祖郭梁楨自福建漳州龍溪縣流傳村渡海來臺(tái)，落籍士林最早的發(fā)源地舊街（即為現(xiàn)址），以祖厝「元益」堂號(hào)，創(chuàng)立糕餅店，直到第三代郭欽定才將「元益」 店號(hào)，上冠郭姓而成「郭元益糕餅店」。關(guān)于「元益」堂號(hào)，清代有位進(jìn)士曾為其寫下一副對(duì)聯(lián)，上聯(lián)為「元吉其旋無往不利」，下聯(lián)為「益動(dòng)而巽與時(shí)偕行」，橫批「大哉干元益進(jìn)無疆」，這副對(duì)聯(lián)為「郭元益」百年傳承的餅食精神做了最好的詮釋。
     郭梁楨夫婦以矮小土造的「土壟間」糕餅小鋪（右圖）為經(jīng)營(yíng)根基，將具祖?zhèn)黠L(fēng)味的綠豆沙餡餅、綠豆糕、荖花球、粗餅（大餅）……等糕點(diǎn)，裝在竹籠里，挨家挨戶挑擔(dān)叫賣，深獲開墾鄉(xiāng)親及附近農(nóng)戶的喜愛，遂以良好口碑建立穩(wěn)定根基。
第二代經(jīng)營(yíng)者（經(jīng)營(yíng)時(shí)間：1912年～1926年）
    公元1912年，郭拔秋公繼承衣缽，接力經(jīng)營(yíng)，雖逢日據(jù)時(shí)代之時(shí)勢(shì)維艱及歷經(jīng)戰(zhàn)亂、物質(zhì)缺乏之困頓，但仍艱苦卓絕、全力守成，支撐維持到第三代經(jīng)營(yíng)者郭欽定先生接手管理之后，郭元益漸有轉(zhuǎn)機(jī)，續(xù)而再創(chuàng)新局。
第三代經(jīng)營(yíng)者（經(jīng)營(yíng)時(shí)間：1926年～1993年）[1]
     郭欽定，民國(guó)前一年出生，餅食世家承先啟后的傳奇人物，年方十四即毅然肩挑起先祖基業(yè)，接掌郭元益餅鋪，以求新求進(jìn)的耐心和魄力，潛心研究糕餅烘焙技藝，將產(chǎn)品改良創(chuàng)新，提升質(zhì)量，使糕餅事業(yè)走向現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)。因?yàn)楣鶜J定的用心求變、努力鉆研，使郭元益在時(shí)代潮流的轉(zhuǎn)變中脫穎而出，成為全省知名的大餅店。同時(shí)也建立了口碑載道的信譽(yù)，為郭元益寫下一頁(yè)輝煌的餅食歷史。郭元益于民國(guó)七十五年轉(zhuǎn)由郭家第四代四兄弟接手經(jīng)營(yíng)，并在老大郭石吉的帶領(lǐng)之下，四位兄弟全心投入，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，使郭元益名聲日益茁壯。
第四代經(jīng)營(yíng)者——心手相連，并肩企業(yè)路（經(jīng)營(yíng)時(shí)間：1986年～）
     郭元益在煥然一新的理念運(yùn)作下，運(yùn)籌帷幄所有公司事宜，不僅改變了郭元益的傳統(tǒng)形象，更成為新一代優(yōu)勢(shì)糕餅的帶領(lǐng)人，自2003年起連 續(xù)四年勇奪「消費(fèi)者心目中理想品牌」的第一名，成為臺(tái)灣糕餅的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
計(jì)劃性興建新工廠，是郭元益成長(zhǎng)、茁壯的必經(jīng)之路，也是提升產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)量的必要措施。因此郭元益投資上億元，興建占地一千二百坪的士林美德廠，同時(shí)引進(jìn)新機(jī)器，使生產(chǎn)線進(jìn)入自動(dòng)化的時(shí)代，自動(dòng)化生產(chǎn)達(dá)百分之七十五程度。
     1984年郭元益品牌已在囍餅市場(chǎng)建立了相當(dāng)知名度。但面對(duì)消費(fèi)者需求日增、業(yè)績(jī)逐年成長(zhǎng)、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，郭元益嚴(yán)格要求提升產(chǎn)品、包裝質(zhì)量，進(jìn)行整體的規(guī)劃設(shè)計(jì)。
    1987年推動(dòng)「企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)」計(jì)劃，更新企業(yè)標(biāo)志，落實(shí)執(zhí)行CIS精神?！笚蠲饭S」的興建，則是使郭元益由中型企業(yè)晉級(jí)為大型企業(yè)的里程碑。自1989年起投入資金約六億元，于桃園縣楊梅鎮(zhèn)幼獅工業(yè)區(qū)內(nèi)興建符合FGMP標(biāo)準(zhǔn)廠房，總建筑面積約一萬(wàn)二千多坪，生產(chǎn)自動(dòng)化程度提高至百分之九十五以上，并于1982年完工運(yùn)轉(zhuǎn)。 1999年通過漢式糕餅食品GMP認(rèn)證。
    2002年，郭元益士林老店改建完成，一棟嶄新亮眼的企業(yè)大樓矗立于士林文林路上，門市裝潢設(shè)計(jì)推陳出新，帶領(lǐng)郭元益進(jìn)入新世代糕餅潮流。
     1989年郭元益所有囍餅包裝風(fēng)格并無統(tǒng)一性，西式餅干曾采歐式風(fēng)格設(shè)計(jì)，但未討好。因此在與專業(yè)的設(shè)計(jì)公司相互溝通、研討下，逐漸規(guī)劃出屬于郭元益的風(fēng)格特色。民國(guó)八十年，漢式、西式囍餅導(dǎo)入中國(guó)風(fēng)，具中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的典雅設(shè)計(jì)，應(yīng)用在公司、工廠、門市的裝潢及產(chǎn)品包裝，新包裝于1992年5月成功導(dǎo)入市場(chǎng)，并于1993年「十大國(guó)家設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」贏得多項(xiàng)殊榮。
    漢式囍餅有新漢風(fēng)六禮，考據(jù)自中國(guó)古代文定大禮，沿襲「六禮」的慎重與心意。西式囍餅嫁媛意、人間味則以精致設(shè)計(jì)，浪漫風(fēng)情雋永摯心。隨著時(shí)代潮流的演進(jìn)，囍餅風(fēng)格不斷更新。
2002年黃金囍餅的推出，包裝走入立體時(shí)代。
2003年的拉法頌時(shí)尚囍餅，導(dǎo)入日本商品的移地生產(chǎn)與專業(yè)的手工生產(chǎn)技術(shù)系統(tǒng)（QRHM）。
2004年的珍珠囍餅使包裝走入留置性時(shí)代，這些都來自郭元益產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的商品。