蘇州啞巴生煎是江蘇蘇州漢族特色小吃，蘇州人沒有包子這一說，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，如果啥都沒有就是白饅頭，如果是花卷則還是花卷。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。
     現(xiàn)在蘇州有名的應(yīng)該就是這家啞巴生煎了，啞巴生煎有60年歷史了，啞巴生煎基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是最出名的，人氣也是最旺的，去很少能直接吃上的，啞巴生煎因?yàn)楹芏嗳艘幌沦I很多帶走。啞巴生煎最近幾年也增添了面條，餛飩，豆腐腦這些作為補(bǔ)充。蘇州“吃”的生煎，絕非“浪得虛名”剛出鍋的生煎，“熱氣騰騰的”，“輕輕一咬”，里頭全是“湯汁”，“甜而不膩”；肉餡“非常新鮮”，“有咬勁”；皮子煎得“脆脆的”，還帶著“芝麻”的香氣再搭配一碗“泡泡小餛飩”，草根的幸福，便在這草根的美食里體現(xiàn)。
啞巴生煎傳說
蘇州“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛，因9歲時(shí)生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時(shí)從不受外界的干擾，煎生煎時(shí)十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
2009年，啞巴師傅已經(jīng)七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯(lián)：食客口福有口皆碑享譽(yù)蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。
每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務(wù)必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都啞巴生煎要排長長的隊(duì)后，方能取到剛出鍋的生煎饅頭?！皢“汀碧?hào)稱蘇州最好吃的生煎。皮薄、肉多、汁香，甩開“小楊生煎”幾條街，唯一的缺點(diǎn)就是甜。輕輕一咬，里頭全是湯汁，肉餡新鮮有咬勁，底子煎得脆脆的，還帶著芝麻的香氣。“懂經(jīng)的人”會(huì)選“泡泡小餛飩”來做搭配，這是一個(gè)“專業(yè)吃貨”給您的建議。