褚記烤鴨店于1996年8月在南京市白下區(qū)延齡巷39號開業(yè)，當時經營面積為300平方米。本店秉承傳統(tǒng)，采用正宗北京烤鴨的制作工藝，顧客盈門，生意火爆。是南京地區(qū)第一家經營正宗北京烤鴨的中餐館。在南京餐飲行業(yè)享有較高的聲譽，是南京市餐飲協(xié)會理事單位，先后開設了五家分店：一店位于繁花的新街口地區(qū)，游府西街42號，經營面積580平方米；二店位于南京文化集中區(qū)域，上海路77號；經營面積510平方米；三店位于南京發(fā)展中的河西地區(qū)，應天大街851號；經營面積700平方米；四店位于南京最大的弘陽游樂場內，C3棟三樓；經營面積500平方米；五店位于龍江新城市廣場四F，經營面積300平方米六店大廠區(qū)紫晶廣場三樓，七店六合區(qū)金寧廣場三樓，八店小衛(wèi)街20號。
   “褚記”烤鴨店經營宗旨，是保證北京烤鴨品質的前提下，結合南京市民所喜愛的家?？谖恫穗?，以良好的服務、整潔的環(huán)境、平民的價格去贏得消費者的口碑。所以在近二十年的發(fā)展過程中生意蒸蒸日上。我們單一店經營面積在500平方米—800平方米、餐位數250個左右，人均消費45元—50元。
“褚記”烤鴨店致力于餐飲項目投資與開發(fā)，集食品營養(yǎng)科學研究、中國傳統(tǒng)食品技術開發(fā)、營銷推廣為一體，經過多年不懈的努力，已成為具權威餐飲連鎖加盟發(fā)展企業(yè)。并于2010年成功注冊了“褚記”商標。
    褚記北京烤鴨店為規(guī)范公司加盟政策及市場運營管理，“褚記”烤鴨店特制定此加盟手冊。所有申請加盟商家務必認真閱讀此手冊，并按照具體規(guī)范流程申請加盟。本加盟手冊詳細規(guī)范了加盟商家的基本條件、加盟流程、投資明細、經營管理、特色菜肴制作銷售，及形象統(tǒng)籌工程。
【褚記北京烤鴨店致加盟者：】
餐飲業(yè)是利用餐飲設施為顧客提供餐飲實物產品和餐飲服務的生產經營性行業(yè)，是一個既古老又現代的行業(yè)。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)在產業(yè)發(fā)展、顧客范圍、產品生產與銷售等方面具有很大差異。謹記：業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨。
加盟制度
1、褚記北京烤鴨店加盟商須做到愛護“褚記”品牌，熱愛餐飲事業(yè)，維護“褚記”企業(yè)形象。
2、褚記北京烤鴨店加盟商必須嚴格按照“褚記”加盟店的經營管理規(guī)范運作。
3、褚記北京烤鴨店加盟商必須按期向“褚記”總店繳納商標使用費。
4、褚記北京烤鴨店加盟商必須在開業(yè)之前辦理工商執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等相關手續(xù)。
5、褚記北京烤鴨店加盟商必須按照國家規(guī)定每年按期到工商管理部門辦理營業(yè)執(zhí)照年檢手續(xù)，并向“褚記”總店提供備案。
6、褚記北京烤鴨店未經總店允許，加盟商不得擅自更換經營地址或轉讓他人經營。
7、褚記北京烤鴨店加盟商必須合法經營，按章納稅。
8、褚記北京烤鴨店加盟商如遇店面拆遷更換地址時，必須按照“褚記”總店規(guī)定的標準進行裝修，新店開業(yè)所需一切費用由加盟商承擔。
9、褚記北京烤鴨店加盟商必須做到文明經商，向顧客提供熱情優(yōu)質的服務，視顧客為衣食父母，讓顧客高興而來，滿意而歸。
10、褚記北京烤鴨店加盟商必須嚴格遵守【“褚記”烤鴨店服務規(guī)范】。
加盟流程
一、褚記北京烤鴨店加盟咨詢
免費提供項目加盟資料、信息與連鎖加盟咨詢服務
二、褚記北京烤鴨店項目考察
1、加盟者來總部實地考察、免費品嘗項目所屬系列產品，溝通意見
2、總部派遣專業(yè)人士人前往加盟經營場所實地考察，提供加盟經營建議。
三、褚記北京烤鴨店加盟洽談
1、根據加盟者地區(qū)環(huán)境與加盟者自身情況，建議加盟模式選擇
2、為加盟者提供投資預算、投資回報核算等專業(yè)指導
3、免費提供針對性商圈評估和店面贏利評估指導
4、合同說明、條款解釋
四、褚記北京烤鴨店簽署合同
1、根據加盟店的建筑格局免費提供店面裝修與布局方案建議
2、免費提供加盟者全面的技術培訓與經營管理培訓
3、免費提供加盟店相應的開業(yè)專用物品（按加盟合同規(guī)定內容）
五、褚記北京烤鴨店技術培訓
總部負責培訓加盟商的技術人才,包教包會,學會為止
六、褚記北京烤鴨店開業(yè)準備
1、根據加盟店的建筑格局免費提供店面裝修設計圖紙與施工現場指導監(jiān)督服務。加盟店需嚴格按照總部提供的裝修設計圖紙施工，以達到統(tǒng)一的企業(yè)形象。
2、免費提供加盟者全面的技術培訓與經營管理培訓
3、提供加盟店相應的開業(yè)專用物品（按加盟合同規(guī)定內容）
七、褚記北京烤鴨店加盟店開業(yè)
免費提供加盟店開業(yè)活動和促銷活動策劃建議，開業(yè)之前，加盟店將按照實際情況進行一段時間的試營業(yè)。在總部指導下，落實店面營業(yè)政策方向，對菜肴加工的生產銷售流程進行熟練運行，方可正式開張營業(yè)。
八、褚記北京烤鴨店穩(wěn)定運營
1、提供長期經營輔導和管理咨詢服務
2、提供相關標準化作業(yè)指導手冊
3、提供加盟后續(xù)物料供應及品牌管理
【褚記北京烤鴨店市場潛力】
    民以食為天，食以味為先。中國飲食文化有著悠久的歷史，早在二千多年前，孔子就提倡“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀念。當今的中國食品行業(yè)更是日益繁榮。根據有關調查結果顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風險最小，投資回報最快的行業(yè)之一。隨著國民經濟的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，餐飲消費額一直保持著較強的增長勢頭，餐飲業(yè)的整體發(fā)展越來越朝向健康、營養(yǎng)、多元化方向發(fā)展。
     目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經營亮點，經營特色化和市場細分化更加明顯，大眾自我消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。在餐飲業(yè)中，傳統(tǒng)特色美食市場最為看好，也是競爭最為激烈的區(qū)域之一?！榜矣洝北本┛绝?，秉承傳統(tǒng)烤鴨制作工藝，形成一整套的技術流程，秘制配方保證了其美味與營養(yǎng)兼具。千好萬好抵不過食客一句好！“褚記”北京烤鴨進入市場后，深受消費者的喜愛，是宴客賓朋、家庭聚餐的很好選擇。