2002年3月，從老家安徽滁州，初到北京的品牌創(chuàng)始人—楊金祥先生，創(chuàng)建了第一家以八大菜系中的徽菜作為產(chǎn)品定位的30平米的小店，“江南小漁村”。在對(duì)餐飲不斷的認(rèn)知與摸索中，在“江南小漁村”的基礎(chǔ)上，升級(jí)并打造徽菜餐飲品牌——“徽鄉(xiāng)肴”，不論是餐廳規(guī)模，還是管理模式，都有了很大提升。已經(jīng)朝著規(guī)模化、正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的方向努力。
楊記興臭鱖魚餐飲管理有限公司2012年-2013年間，楊先生先后在聯(lián)想橋和交通大學(xué)東門，創(chuàng)建了公司的第二家店和第三家門店。并將品牌名稱更改為了現(xiàn)在家喻戶曉的——楊記興。以臭鱖魚作為核心產(chǎn)品，打造地道、傳統(tǒng)的徽鄉(xiāng)味道。
    經(jīng)過(guò)十幾年來(lái)的不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，逐步發(fā)展至今天，擁有：安徽滁州食品原料采購(gòu)加工基地，北京供應(yīng)鏈配送中心，6家直營(yíng)連鎖餐廳，注冊(cè)品牌“楊記興臭鱖魚”。
截止到2016年2月，公司已有6家門店。今年門店目標(biāo)發(fā)展至10家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)5000萬(wàn)，單品臭鱖魚銷量達(dá)到1800萬(wàn)人民幣（所銷售的臭鱖魚長(zhǎng)度可以圍繞北京5環(huán)9圈）！楊記興立足北京，面向全國(guó)，做更樸實(shí)的徽鄉(xiāng)土菜，立志打造全球最受信賴的徽菜餐飲品牌！
楊記興臭鱖魚10年發(fā)展規(guī)劃
在未來(lái)的3年中，楊記興將再竭力打造50家門店，走出北京，走向全國(guó)，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)徽菜餐飲品牌；
在未來(lái)的5年中，楊記興將再竭力打造100家門店，走出國(guó)門，走向世界，開(kāi)創(chuàng)全球知名徽菜品牌；
在未來(lái)的10年中，楊記興將再竭力打造300家門店，開(kāi)創(chuàng)全球更受信賴的餐飲連鎖企業(yè)！
招牌臭鱖魚
我們精選安徽當(dāng)?shù)氐姆拭厉Z魚，傳統(tǒng)工藝手工腌制。
在制作臭鱖魚的過(guò)程中我們嚴(yán)格把控用鹽比例與腌制時(shí)間，拒絕任何添加劑，堅(jiān)持自然發(fā)酵。
烹制臭鱖魚，我們選用“舌尖上的中國(guó)”推薦的“安徽古法木榨菜籽油”，傳統(tǒng)手法木榨，更營(yíng)養(yǎng)、更健康。
好魚，好油，好食材，為您保證更好的品質(zhì)與口感。
安徽民間流傳：“徽州有一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜”。而徽州毛豆腐，也曾是明太祖朱元璋的宮廷御用菜品。
豆腐天然發(fā)酵后，表面會(huì)生長(zhǎng)出一層白色茸毛。
毛豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，經(jīng)過(guò)油煎后，搭配楊記興的秘制佐料，更加風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為"東方奶酪"。
楊記興臭鱖魚店鋪環(huán)境
以深厚的徽州文化徽派建筑為依托，結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚的設(shè)計(jì)理念，帶來(lái)典雅、宜人的裝修環(huán)境。在店面軟配、服務(wù)人員的裝飾上，都蘊(yùn)含著濃厚的文化氣息，走進(jìn)餐廳，如臨其境。
他家的招牌菜是臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（徽州即今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法特有，食而得異香。