廣州恩享餐飲服務(wù)有限公司吉古哈布祖籍云南蒙自，世代經(jīng)營(yíng)一家過橋米線餐館。吉古哈布家的米線，遠(yuǎn)近聞名，米線爽滑彈性，配菜品類豐富，湯底濃郁營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間一年年過去，食客也從血?dú)夥絼偟那嗄曜兂捎崎e自在的老人，點(diǎn)一碗米線，品一口清茶，嘮嘮家常，看店中其他年輕小伙大快朵頤的模樣，想起了當(dāng)年的自己。

吉古哈布25歲時(shí)從父親手里接過店面，像父輩祖輩般勤勉經(jīng)營(yíng)起來。如果不是時(shí)局動(dòng)蕩，吉古哈布也許一生都會(huì)守著父輩留下的米線餐館，繼續(xù)為街坊四鄰煮濃郁可口的米線，事與愿違，吉古哈布又何曾想過，未來長(zhǎng)達(dá)37年的光陰里，他再也無法回到故鄉(xiāng)。1950年5月，氣氛黯然，形勢(shì)緊逼，處處都是離別的傷感與無奈，吉古哈布拜別家人，隨軍來到臺(tái)灣新竹，從此與故鄉(xiāng)親人分隔兩地。面對(duì)陌生的方言和環(huán)境，吉古哈布雖百般不適，但為了生計(jì)，不得不振作起來。很快，吉古哈布用打工攢來的錢，在臺(tái)灣開起了他的米線餐館。打工期間，吉古哈布充分了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍称?，選擇新竹米線作為食材，改進(jìn)傳統(tǒng)米線湯底，精心搭配具有當(dāng)?shù)靥厣呐洳?，沒想到得到的反響還不錯(cuò)，這給吉古哈布極大的自信。除去經(jīng)營(yíng)米線餐館外，吉古哈布定期環(huán)島游歷，在這座高速發(fā)展的城市里，尋找美味的融合和靈感，于是就有了不定期更新的米線口味，有了更多驚喜和創(chuàng)新，許多食客慕名而來，吉古哈布的米線餐館名氣越來越大。

數(shù)十年過去了，吉古哈布也從二十多歲的樸實(shí)青年變成了六十多歲的和藹老人，看著店里面，食客們埋頭專心吃著熱氣騰騰的米線，吉古哈布時(shí)常想起以前在蒙自的小店里，整天也有滿屋的食客，說笑著，大口大口吃著眼前的米線…"鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭"，吉古哈布無時(shí)無刻不在打聽著返鄉(xiāng)的消息，10000次的失望而歸，10001次又重拾信心，堅(jiān)信著有一天終能踏上故鄉(xiāng)的土地，見一見久違的親人，聽一聽親切的鄉(xiāng)音。終于，1987年11月2日，吉古哈布等了37年，等來了回鄉(xiāng)的客船，拿到船票那一刻，吉古哈布已然淚流滿面…

闊別37年，家鄉(xiāng)早已面目全非，吉古哈布心中五味陳雜，與三兩兒時(shí)好友，互相傾訴數(shù)十年來的種種，久別重逢的喜悅多少?zèng)_淡些時(shí)事境遷的傷感。吉古哈布傳奇的人生經(jīng)歷和口感豐富的米線傳開，一位同樣對(duì)餐飲癡迷的年輕人聽說了吉古哈布，跋山涉水前來拜訪，為感念吉古哈布對(duì)于人生的積極態(tài)度和對(duì)于米線的執(zhí)著創(chuàng)新，于是就有了后來的"云臺(tái)肴"融合性創(chuàng)意米線。

品牌故事

三百年前，蒙自湖心亭上，過橋米線的傾慕正在蔓延

選材，熬湯，切片，保溫，每一個(gè)步驟都飽含妻子對(duì)丈夫的關(guān)心與愛戴

生長(zhǎng)于物產(chǎn)豐饒的云南，過橋米線一代代傳承下來，有"云南瑰麗的山茶"美稱

偶然的機(jī)會(huì)，過橋米線來到寶島臺(tái)灣，發(fā)掘了另一種表達(dá)

在一斜斜乍暖輕寒的夕陽下

在一條條熱情洋溢的街市中

過橋米線從霧上桃源中汲取智慧，于臺(tái)灣夜市中發(fā)現(xiàn)創(chuàng)意

將云南的瑰麗和臺(tái)灣的熱情包裹其中，云臺(tái)肴用一碗米線呈現(xiàn)。自此，人們開始：

對(duì)無農(nóng)藥的綠色蔬菜一向偏食

對(duì)文火慢燉的熱湯底一向偏愛

對(duì)青花綻放的小瓷碟一向偏心

對(duì)常變換的新鮮口味一向偏執(zhí)

云臺(tái)肴，源自云南，變于臺(tái)灣，讓過橋米線多了一種可能性。