重慶歷來(lái)為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動(dòng)民眾，由于地域氣候寒濕較重，長(zhǎng)期的流動(dòng)作業(yè)，加上收入的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農(nóng)夫那樣有固定的飯桌，食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢(qián)人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價(jià)購(gòu)揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡(jiǎn)陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)料入味，再加牛骨，熬湯，后將“牛下水”，蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅(qū)寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛(ài)。
   清末民初，重慶一些小販見(jiàn)船工纖夫喜圍鍋而食之。“牛下水”做法簡(jiǎn)單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進(jìn)：將“牛下水”買(mǎi)得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。盆內(nèi)翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣(mài)勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來(lái)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢(qián)，既經(jīng)濟(jì)又能增加熱量……這算是重慶火鍋的雛形了。
    重慶索旺餐飲文化有限公司旗下品牌！“重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位，也是“重慶老火鍋”品牌代表之一。公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術(shù)輸出，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)“重慶火鍋”的餐飲企業(yè)。為了實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，“重慶y火鍋”大膽創(chuàng)新，在行業(yè)中首創(chuàng)茶火鍋（已獲得國(guó)家**），將茶融入到“重慶老火鍋”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無(wú)異味。并在行業(yè)中率先倡導(dǎo)自律宣言和鑒別火鍋的十大標(biāo)準(zhǔn)。在“重慶y火鍋”毛肚和菌湯都不算特色?！爸貞cy火鍋”的特色就是”鮮“。（食材鮮，鍋底很原味，很重慶，更健康，），“重慶y火鍋”以市場(chǎng)為導(dǎo)向，系統(tǒng)化的操作體系，最傳統(tǒng)的工藝，最新鮮的菜品，體驗(yàn)感強(qiáng)的個(gè)性化環(huán)境，和互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷(xiāo)思維形成創(chuàng)新的商業(yè)模式，為投資伙伴保駕護(hù)航。公司堅(jiān)持“只有永遠(yuǎn)的創(chuàng)新，沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色”的理念與伙伴共同鑄造明天的輝煌。
加盟優(yōu)勢(shì)
專(zhuān)業(yè)火鍋營(yíng)運(yùn)機(jī)構(gòu)
重慶火鍋老字號(hào)品牌，專(zhuān)業(yè)火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)十年有余，用專(zhuān)業(yè)合作規(guī)辟市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)憂(yōu)投資；
創(chuàng)新商業(yè)模式
獨(dú)有的產(chǎn)品模式 + 個(gè)性定制環(huán)境 + 互聯(lián)網(wǎng)思維相結(jié)合的成熟營(yíng)運(yùn)體系，創(chuàng)新專(zhuān)利的茶火鍋，創(chuàng)新更健康。管理有特色、服務(wù)有亮點(diǎn)、產(chǎn)品更原味。
成熟品牌VI體系
公司成熟的品牌VI應(yīng)用系統(tǒng)，為品牌識(shí)別和傳播創(chuàng)造先機(jī)
管理體系導(dǎo)入
行業(yè)磨煉數(shù)十載，并斥巨資與國(guó)內(nèi)知名管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，提煉和磨合適應(yīng)自身品牌的管理體系和商業(yè)模式，形成完善的管理制度和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制
從鍋底、菜品、調(diào)料上的標(biāo)準(zhǔn)化鎖定，到底料、調(diào)料及涮品的標(biāo)準(zhǔn)化物流配送，從源頭上實(shí)現(xiàn)了火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作和技術(shù)復(fù)制。為合作投資方運(yùn)營(yíng)解決了核心問(wèn)題；
門(mén)店?duì)I銷(xiāo)導(dǎo)入
多元化營(yíng)銷(xiāo)，在傳統(tǒng)傳媒手段的基礎(chǔ)上，公司結(jié)合線(xiàn)上線(xiàn)下推廣，更是利用微博、微信、社群的智能化營(yíng)銷(xiāo)模式，讓合作店更具競(jìng)爭(zhēng)力和品牌力.
加盟條件
擁有一個(gè)較佳的口岸、地處商業(yè)中心或繁華地區(qū)、大型社區(qū)店面、有一定的停車(chē)位置、
具有開(kāi)設(shè)重慶y火鍋加盟店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和投資實(shí)力
具備較強(qiáng)的進(jìn)取精神，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理具有基本概念，認(rèn)同公司的經(jīng)營(yíng)理念及管理模式
對(duì)加盟店的經(jīng)營(yíng)管理能保持全身心的投入，能接受持續(xù)的提升訓(xùn)練。
具有較強(qiáng)的人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理能力，當(dāng)?shù)厣鐣?huì)關(guān)系良好。
能自愿接受總部的管理培訓(xùn)指導(dǎo)，有良好的商業(yè)信息。
加盟支持
    “重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，隨著城市飛躍發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代交通的發(fā)達(dá)，城市與城市之間已沒(méi)有距離，“重慶火鍋”早已是墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，市場(chǎng)客群也在變化，消費(fèi)者從70、80后轉(zhuǎn)換成90、80后為主的客群，在國(guó)內(nèi)權(quán)威互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)調(diào)查顯示，全國(guó)餐飲消費(fèi)麻辣客戶(hù)遙遙領(lǐng)先。麻辣客群對(duì)“重慶火鍋”的慨念基本和重慶人一致，無(wú)麻無(wú)辣不歡，不管在那個(gè)城市都這群上帝就是“重慶火鍋”評(píng)委，那么地道的“重慶火鍋”味兒和先關(guān)菜品加工至關(guān)重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚對(duì)于一家重慶火鍋來(lái)說(shuō)其選材、用料、加工是最基本的......?，F(xiàn)在的消費(fèi)上帝很理性，他們不僅僅追求原來(lái)的吃飽吃好，而是更注重吃出文化、吃出品質(zhì)、吃出健康、吃出情調(diào)的小資情節(jié)，品牌如果不了解市場(chǎng)，沒(méi)有和市場(chǎng)對(duì)口的亮點(diǎn)和特色必然會(huì)別市場(chǎng)淘汰，一個(gè)品牌的團(tuán)隊(duì)也必須要有敏銳的市場(chǎng)洞察力，和傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)不斷的創(chuàng)新力，這創(chuàng)新是商業(yè)模式創(chuàng)新和深挖傳統(tǒng)工藝在呈現(xiàn)方式的創(chuàng)新。
小y的個(gè)性及特色：
“重慶y火鍋”雖然是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，應(yīng)我們一直與社會(huì)發(fā)展同步，在數(shù)十年市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)里經(jīng)歷了解消費(fèi)群體的變化，我們了解市場(chǎng)，了解消費(fèi)者，找到了市場(chǎng)的接口的鑰匙，品牌老并沒(méi)有固化我們的思維，正是因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)的激情就有了“我們正當(dāng)年”的團(tuán)隊(duì)精神口號(hào)，正是有了這樣的團(tuán)隊(duì)，消費(fèi)者習(xí)慣叫我們“小y”。“小y”很年輕、有內(nèi)涵、味道、很有料。同時(shí)“小y”也是一個(gè)有故事、有底蘊(yùn)、創(chuàng)新能力很強(qiáng)的品牌，具體體現(xiàn)為：
傳承：
一直在挖掘傳承“重慶火鍋”，挖掘的不僅僅是傳統(tǒng)的火鍋文化、火鍋制作工藝，更注重除了味道的菜品，所謂最老火鍋的8大葷菜，9大素菜，毛肚鴨腸等只是8大葷菜的其中。
創(chuàng)新專(zhuān)利技術(shù)的茶火鍋：
結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者在追求好吃的基礎(chǔ)上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團(tuán)隊(duì)2009年大膽提出創(chuàng)新理念－茶與重慶老火鍋的結(jié)合，在2010年出訪(fǎng)幾個(gè)盛產(chǎn)茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進(jìn)行N次試驗(yàn)，每道工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行記錄，總于通過(guò)近1個(gè)月的試驗(yàn)，茶火鍋總于出品，同時(shí)將此種做法的配方、工藝向國(guó)家專(zhuān)利局申報(bào)**，次年**證書(shū)下來(lái)。
什么是茶火鍋：
黑茶有是熟茶，其功效有很多（去異味、清理腸胃、降脂降壓等），茶葉既是一種飲品也是一種藥材、香料，“重慶火鍋”底料配方也是多種食材原料和數(shù)種香料按傳統(tǒng)炒作工藝加工而成，“小y”技術(shù)團(tuán)隊(duì)在炒作底料時(shí)現(xiàn)將茶提煉成茶由，將提煉的茶油和茶按標(biāo)準(zhǔn)、流程、比例添加到炒制的火鍋底料中，讓他與其它原料、香料等自然發(fā)酵，形成特有的傳統(tǒng)味道。
茶與重慶老火鍋完美結(jié)合的特點(diǎn)：
1、還是傳統(tǒng)的老火鍋味道
2、燙食后身上無(wú)味道或很小的味道，風(fēng)一吹變消失
3、不上火、不傷胃
4、口腔無(wú)異味殘留，第二天口腔舒適
5、清湯鍋有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽
茶火鍋鍋底類(lèi)型：
1、傳統(tǒng)茶底重慶麻辣老火鍋味（微辣、中辣、特辣）
2、茶底清湯鍋
3、其他鴛鴦鍋（山珍、海鮮、奶白原湯等）
加盟流程
回應(yīng)電話(huà)及網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)
索取加盟資料
特許資格確定（發(fā)出邀請(qǐng)函）
攜帶個(gè)人資料（身份證、工作證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資信證明、所在地地圖和店面平面圖）來(lái)渝
雙方會(huì)面、現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩、咨詢(xún)、食品品嘗、洽談等
簽訂意向合同
總部派員前往市場(chǎng)調(diào)研、商圈考察
簽訂正式的加盟合同
交納加盟費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用
特許店店面設(shè)計(jì)方案提供
經(jīng)營(yíng)、管理、技術(shù)資料手冊(cè)提供
店面裝修及驗(yàn)收
頒發(fā)授權(quán)書(shū)
正式開(kāi)業(yè)+持續(xù)不斷的營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)。