重慶一家火鍋，白樂天毛肚火鍋館，始于民國十年，也就是1921年。據(jù)1949年2月24日，抗戰(zhàn)時期移渝出版的《南京晚報》第四版上刊發(fā)的《毛肚火鍋流源》中記載：民國十年以后重慶有了一家毛肚館，仍然開設(shè)在較場壩，名叫“白樂天”。這是有文獻(xiàn)記載的重慶 家火鍋，毛肚火鍋始祖?？箲?zhàn)爆發(fā)后，白樂天幾逢炮火，歷經(jīng)磨難，于1939年在日機(jī)轟炸中消失……
    民國十年，較場壩誕生了重慶一家火鍋，精明的白樂天東家將船工所食開船肉的雞八塊著陸碼頭后演變成的水八塊從攤子移進(jìn)了店子后又將水八塊所用的米字格改成了中間有公海的井字格燙起了毛肚子。水八塊 初由擔(dān)子、攤子，進(jìn)入店子后演變成了毛肚火鍋，所以重慶火鍋的原名為毛肚火鍋，據(jù)抗戰(zhàn)時期移渝出版的南京晚報記載：民國十年，重慶城內(nèi)有了第1家毛肚火鍋館，泥爐依舊，仍然開設(shè)在較場壩，名叫白樂天。
    民國十年以后重慶城內(nèi)才有了一家火鍋，仍然開設(shè)在較場壩，名叫“白樂天”。1949年2月24日抗戰(zhàn)時期移渝出版的《南京晚報》第四版上刊發(fā)的《毛肚火鍋流源》一文中，當(dāng)介紹完毛肚火鍋發(fā)生時間及形式后繼續(xù)寫道：毛肚火鍋雖然風(fēng)行，但它的歷史卻簡短，民國十年前是沒有毛肚火鍋這個名字的。火鍋史記：《火鍋中的重慶》一書主編余勇和編著者林文郁用兩年多時間查閱了重慶、成都圖書館檔案館不同時期與飲食文化相關(guān)的書籍和民國時期的地方志、報紙雜志等大量與火鍋相關(guān)的歷史文獻(xiàn)資料，經(jīng)重慶市商業(yè)委員會出品的美食文化系列叢書，《火鍋中的重慶》編審委員會對《火鍋中的重慶》正式出版前書稿《毛肚火鍋流源》，風(fēng)土什志等民國時期的文獻(xiàn)史料進(jìn)行了進(jìn)一步的考證、研究、審定，對由重慶出版社出版的 部全面記載百年重慶火鍋歷史文化，被業(yè)界譽(yù)為火鍋史記《火鍋中的重慶》,參考民國時期文獻(xiàn)中明確記載的重慶第1家火鍋。
    白樂天毛肚火鍋館，始于民國十年進(jìn)行了確認(rèn)，2013年6月，長達(dá)35萬字的火鍋史記：《火鍋中的重慶》正式出版發(fā)行，并在重慶市人民政府商業(yè)委員會會議室舉行了新聞發(fā)布會。重慶晚報、晨報、時報、商報、臺灣聯(lián)合報及白樂天毛肚火鍋館于2014年8月25日正式恢復(fù)重建新聞發(fā)布會后，中國新聞社、人民網(wǎng)、人民電視、香港文匯報、中新網(wǎng)、新浪、騰訊、重慶衛(wèi)視新聞聯(lián)播、中央電視臺等數(shù)十家媒體對始于民國十年，也就是1921年的重慶 家火鍋，毛肚火鍋始祖，白樂天毛肚火鍋館恢復(fù)重建相關(guān)新聞進(jìn)行了不同形式的報道，媒體曝光率超過500萬次。
火鍋始祖白樂天，于民國十年，也就是1921年，將白居易筆下詩意般的紅泥小火爐創(chuàng)制出來后，又發(fā)明了井字格，為在“公?！敝虚g燙出好吃的毛肚奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。紅泥小火爐、井字格，老鐵鍋的應(yīng)用勾勒出了一幅具有歷史人文精神的立體畫卷。
火鍋始祖白樂天創(chuàng)造性的發(fā)明了半油半水的牛油麻辣湯底，將毛肚作為招牌菜，在較場壩開創(chuàng)了重慶第1家火鍋，白樂天毛肚火鍋館。毛肚火鍋的發(fā)明，成就了一個影響世界的火鍋產(chǎn)業(yè)！為全球數(shù)以十億計的火鍋迷提供來自火鍋之都的 美味體驗(yàn)。無論時光怎樣流逝，我們都將以無比崇敬的心情，去追憶和懷念為我們這座城市帶來巨大榮光的火鍋始祖。