石家莊市利口福餐飲有限公司邊記全羊湯現(xiàn)有兩家直營店、五個加盟店，老店的生意最火爆.　“邊記”在煮料時是將羊肉和羊雜分開煮制的，其中羊肉就在每天上午吊湯時放入前廳湯鍋中同煮，待午市就餐高峰時一般就熟了。羊雜則是前一晚在后廚另起鍋用清水煮制，煮羊雜的原則是：先煮顏色淺、味道輕的，再煮顏色深、味道重、易壞湯的，具體順序為：桶內(nèi)放清水，調(diào)入鹽，每煮一百斤料放入煮肉料包一個，按照羊肚、羊腸、心肺、羊肝、羊血的順序分別煮制，其中羊肝易熟，應(yīng)微火浸泡。煮好的羊雜撈出晾涼，切成適口的片，分別盛入保鮮盒冷藏，第二天直接擺入明檔，客人隨點(diǎn)隨稱。
由直營店配送熟料的加盟店也可在湯鍋內(nèi)煮上塊鮮羊肉，目的有二，一是讓客人看到羊肉是“新鮮現(xiàn)煮”的，會感覺這鍋羊湯格外香濃;另外，現(xiàn)煮的羊肉可用于制作“熱拌羊肉”，新鮮熱燙，而且因為剛剛從湯鍋內(nèi)撈起，水分充足，出成率比配送的熟肉更高。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代人對吃的概念早已不是僅僅為了吃飽，其中一個特點(diǎn)就是為了：品嘗異地風(fēng)味，還可以籍此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。其實羊肉湯就是在口味上具有特定風(fēng)格特色的美味。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，那么羊肉湯作為一種滋補(bǔ)潤脾的主食，就成為了這部分食客所期待的營養(yǎng)必備品。
據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，每年會有4000萬余人次會消費(fèi)羊肉湯，其中約有1000萬余人次表示，自己對羊肉湯是從小吃到大，已經(jīng)習(xí)慣了在冬天，特別是冬至的時候，喝一碗暖暖的羊肉湯已經(jīng)變成傳統(tǒng)。所以羊肉湯的市場前景尤其樂觀，只要選擇好了對的加盟品牌，那么您的收益將會蒸蒸日上。
加盟優(yōu)勢
1. 公司考察與面談簽約：
加盟資料，就加盟的條件及流程、加盟的支持與服務(wù)、投資回報分析等為加盟商做詳細(xì)的介紹。雙方達(dá)成意向，簽訂意向協(xié)議，對邊記羊肉湯加盟商所選區(qū)域進(jìn)行保護(hù)。
2. 商鋪的審核及分析：
派出專業(yè)人員對邊記羊肉湯店面進(jìn)行實地考查，確認(rèn)工程條件（如層高、配電量、上下水、排風(fēng)量等），法務(wù)審核商鋪租賃合約，為加盟商爭取更多的權(quán)益。
3. 統(tǒng)一設(shè)計與裝修：
為確保邊記羊肉湯品牌的形象統(tǒng)一，餐廳的設(shè)計由總部提供標(biāo)準(zhǔn)（樣版店），并提供整套施工圖紙。
4. 人員的招聘與培訓(xùn)：
由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進(jìn)行店面人員組織架構(gòu)的搭建事宜。前期招聘6名管理人員派送到北京實體店進(jìn)行培訓(xùn)（包括規(guī)章制度、操作流程、原材料采購、產(chǎn)品的加工與出品、做自助餐的精髓理念，及成本的控制方法等）。
加盟支持
1、選址評估：總部會根據(jù)投資人實際情況對當(dāng)?shù)厣倘?、人流等進(jìn)行分析評估，全力協(xié)助每一個加盟商抓好選址關(guān)。
2、帶店支持：一站式服務(wù)模式，技術(shù)老師上門培訓(xùn)產(chǎn)品技術(shù)，指導(dǎo)加盟商順利開業(yè)、盈利。
3、裝修支持：每位加盟商都將有專門設(shè)計師提供1對1的裝修指導(dǎo)，免費(fèi)提供合適的裝修圖紙。
4、運(yùn)營支持：提供店面人員招募，人事制度的培訓(xùn)，制定開店籌備工作進(jìn)度，協(xié)助加盟商順利開店。同時每年不定期對各家店面走訪，幫助改進(jìn)。