麥自然零搟（北京）烘焙餐飲管理有限公司ZEROLL零搟，只做無添加的健康面包。店名中的“零”為零添加，店內(nèi)所售的面包不使用任何增香等合成添加劑。“搟”為制作工藝沿襲傳統(tǒng)手工方式。ZEROLL零搟的發(fā)起人門彬，他從事烘焙行業(yè)19年，烘焙江湖尊稱他為“門校長”，他對于健康烘焙的堅持幾近偏執(zhí)!在創(chuàng)立zeroll零搟之前，他內(nèi)心一直有個聲音：一定要讓中國人吃上健康0負擔的好面包!精選全球最優(yōu)良的原麥，發(fā)酵的面種使用魯邦種和天然葡萄種，日本老窖機養(yǎng)種，復雜的生產(chǎn)烘焙流程，苛刻的工藝要求，“zeroll零搟”生產(chǎn)出的三十余種全新的健康無添加面包，將美味、營養(yǎng)、健康完美結(jié)合。
      面包的主料是面粉，而且面包好不好，首先看面粉。為此，“zeroll零搟”優(yōu)選了國內(nèi)外12家面粉廠，提供了18個裸粉（不添加化學添加劑的面粉）樣品讓主廚一一進行反復試驗;您可能不知道，不放添加劑的面粉做出來的面包不是入爐后膨脹力不好，就是沒韌勁，保水性不好;而且容易干，口感差;經(jīng)歷了3個多月200多次的配方調(diào)試和制作工藝的升級，最后終于定下了品質(zhì)最好的2款，一款是加拿大的，一家是俄羅斯的。有了好原料，如果沒有好的烘焙工藝，還是做不出“健康、營養(yǎng)又美味”的好面包!從小受著臺灣手藝人的工匠精神熏陶長大，zeroll零搟行政主廚臺灣著名面包技術(shù)大師李曜宇先生說：“要想做出健康又好吃的面包，發(fā)酵的面種必須使用魯邦種和天然葡萄種，而且必須購買日本老窖機來養(yǎng)種”;其實魯邦種和葡萄種是歐洲十分古老的發(fā)酵面種，傳到臺灣已有多年，但因制作工藝復雜，大陸很少有人會做，只有利用魯邦種做出來的面包不但味道純正，自然醇香，而且非常健康。為此李主廚進行了長達三個多月100多天營養(yǎng)面包的試做之路，最終開發(fā)出了30種健康營養(yǎng)又好吃的面包。
匠心之念 執(zhí)著尋找
有了好的原料和工藝，面包雖然可以制作的健康又營養(yǎng)，但沒有好設備，很難做到好吃。“工欲善其事,必先利其器”，根據(jù)李主廚對老窖機的要求，門校長特意飛到日本尋找最好的老窖機，最終選購了日本原裝進口的愛工舍老窖機，機器售價就近30萬人民幣，全中國大陸一共不會超過10臺，這種機器自動定時，溫度、濕度精準度極高，魯邦種通過這臺機器歷時7天168小時的續(xù)種發(fā)酵，最終發(fā)酵出高品質(zhì)的魯邦種，做出來的面包自然也是高品質(zhì)，這是只有偏執(zhí)狂才舍得用的頂級設備。還有，烤箱也使用的是只有五星級酒店后廚才用的瑞士高比烤箱，這種烤箱溫差小、保溫性極好，普通烤箱需烤20分鐘，它只需12分鐘，這樣做出來的面包水分及營養(yǎng)流失非常少，自然健康、營養(yǎng)又美味!
匠心之夢 健康中國
“zeroll零搟”以匠人之心制作有“幸福感”的面包，讓現(xiàn)代的中國人“講究，不再將就”，倡導優(yōu)質(zhì)品味生活，提高國人的生活品質(zhì)，旨在推出健康烘焙、輕奢生活的全新高尚生活方式。
加盟流程
1、咨詢：電話或者網(wǎng)上咨詢，了解相關問題。
2、預約考察：預約并訪問公司總部，填寫聯(lián)營申請表。
3、意向交流：加盟意向交流，參閱加盟手冊等資料。
4、公司評估：公司評估是否符合加盟要求。
5、調(diào)研：訪問品牌旗下門店。
6、審核店面：審核店面、店址及商圈，評估加盟可行性。
7、簽約：加盟商通過審核后簽訂特許經(jīng)營合同。
8、店面形象設計：公司為加盟門店規(guī)劃、設計整體店面。
9、公司培訓：公司提供專業(yè)的理論、產(chǎn)品、設備等培訓。
10、正式開業(yè)：公司提供專業(yè)的一對一開業(yè)指導。