以前，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一位年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁 可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法下咽。于是，媳婦將水牛奶加糖煮 熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結(jié)了。婆婆喝了后 頓覺滿口清香。第二天，病就好了。因此，姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了， 沙灣人把“凝結(jié)”叫“埋”，于是，“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。
     258天的廣東沙灣鎮(zhèn)調(diào)研，與古鎮(zhèn)村民探討姜撞奶的做法，為保留原汁原味的特色，最終確定了一種最佳的配方：以去離子水為浸提液，在pH值為5.5的條件下浸提，水溫保持在67℃，浸提30分鐘，添加9%的姜汁。
”姜”——挑選北緯27°的小黃姜，
年平均氣溫于13℃~25℃之間，年均降水為800mm~1600mm， 光、熱、水 資源十分豐富。特種小黃姜切面為純黃色，少辛辣味，肉 細(xì)嫩，味香，纖維較細(xì)，大人小孩都喜愛。
”奶”——優(yōu)選國家一類營養(yǎng)原材，廣東特色母水牛一“水牛奶”， 乳化特性好，鋅、鐵、鈣、 維生素等含量極高，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品，可稱得上是奶中極品。 1kg水牛奶=1.85kg普通牛奶

     姜撞奶，陽陰兩物的結(jié)合，具有“行血美容，御寒排濕，靜心安眠”的效果。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血?dú)猓龠M(jìn)骨骼生長具有極佳的作用。

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