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上海巴四餐飲管理有限公司巴四老城區(qū)炭火蛙鍋炭火的恒溫加熱，銅鍋的快速導熱，讓蛙肉很大程度上鎖住水分。而巴四老城區(qū)炭火蛙鍋的絕殺在于秘制配料，地道的川渝風味，無論走到哪里，都保持著高度一致。而這些配料與水交融，形成濃郁鮮香的湯汁，并隨著炭火的熏烤，逐漸滲透到每一絲蛙肉當中。用筷子夾起一塊蛙腿肉，每一個部分都性感飽滿，入口，每一個口腔地方都能感受到肉質的細膩和緊致。每一顆牙齒都能感受到肌肉纖維的彈韌。每一種食物遇到一種烹飪器具都能夠激發(fā)起不同的化學反應，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或干脆爽口。
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