南方人對(duì)粉類的獨(dú)特吃法讓人不得不佩服，尤其是其中的米粉，更是深受全國(guó)各地人民的喜愛，軟糯又充滿韌勁的口感，香甜馥郁的香味兒，吸引著各路的消費(fèi)者們。這其中要屬招搖山人文牛肉粉更加受歡迎，獨(dú)特的牛肉燉煮方式讓它搭配著米粉的口感一路升級(jí)，實(shí)屬美味，是一個(gè)值得嘗試、值得關(guān)注的品牌。

     跟街頭巷尾的小粉店不同，招搖山牛肉粉有大飯店的氣勢(shì)和排場(chǎng)，總店開分店，一家接一家，由一長(zhǎng)溜門面打通建成，生意好得不得了，高峰時(shí)好多人就端著粉在店外找張凳子坐著吃;在高鐵站都開了分店，讓省內(nèi)外的眾多顧客們一飽口福。招搖山牛肉粉店面通常有上下兩層，走進(jìn)里面，可感受到濃濃的米粉文化和味道。一樓左邊墻壁上有精心繪就的米粉制作工藝圖;樓梯左邊墻上是“中國(guó)詩墻”六個(gè)大字，上到二樓墻上有“城頭山古城”的畫。

      牛肉粉是一種南方各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛。牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。招搖山牛肉粉就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

     牛肉進(jìn)店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水里浸泡，冬天時(shí)間稍長(zhǎng)，夏天只泡一小時(shí)左右，浸泡的目的就是把牛肉內(nèi)的血水泡出，使制出的牛肉色澤漂亮（未泡的牛肉帶青黑色）。再用清水反復(fù)漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然后撈起。二煮：將牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入湯鍋內(nèi)煮，煮時(shí)將湯鍋敞蓋，讓牛肉的腥味散發(fā)出去，待牛肉煮至6成熟時(shí)便撈起（牛肉湯也稱原汁待用），攤放在器皿內(nèi)，待冷卻后切成3厘米左右的小片。三制作紅油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大紅辣椒粉的比例制作紅油。方法：先將精菜籽油燒開，再加入牛油，待稍冷一小會(huì)再放入紅辣椒粉就成了漂亮的紅油了。