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 在悠久的歷史長(zhǎng)河中，飲食文化在中華五千年的文明傳承中占有重要地位，而淮南牛肉湯則是飲食文化中一朵奇葩?；茨吓Ｈ鉁云洫?dú)特的配料、醇香的原汁原味和豐富的營(yíng)養(yǎng)贏得了中外食客的贊譽(yù)和青睞。正所謂“上有天庭蟠桃宴、下有淮南牛肉湯”。 安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯。淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的小吃，高湯源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)生”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念，獨(dú)家創(chuàng)制而成。湯濃醇鮮、香辣爽口、回味無(wú)窮，一年四季，膳食常補(bǔ)，具有春—養(yǎng)肝明目、夏—滋陰補(bǔ)氣、秋—潤(rùn)肺生津、冬—斂陽(yáng)護(hù)陰的獨(dú)到養(yǎng)生功效。久負(fù)盛名，享譽(yù)天下。據(jù)公元957 一959 年《 五代十國(guó)間趙匡胤兵困南塘》史料記載：趙匡胤聚兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，視城如命，固若金湯，盡管趙部頑強(qiáng) 作戰(zhàn)，但仍屢攻不下。久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當(dāng)年，淮南地方百姓看在眼里急在心里，紛紛宰殺自家耕牛，用大鐵鍋燉成湯，送入趙 營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元960年，陳橋兵變，趙匡胤登基做了皇帝，始終忘不了淮南的牛肉湯，后來(lái)民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” 或“救駕湯”。
時(shí)至清乾隆年間（公元1735—1795年），翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。其告老還鄉(xiāng)，生活在山清水秀的淮河岸邊，將宮廷秘方結(jié)合淮南牛肉湯特性及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，炮制成淮南牛肉湯工藝配方而流傳于后人。
1978 年，黨的十一屆三中全會(huì)“改革開放”的春風(fēng)，吹遍了安徽大江南北、淮河兩岸，人民生活水平日益提高。為順應(yīng)市場(chǎng)需求，滿足更多客戶對(duì)牛肉湯的酷愛，清翰林 大學(xué)士張政后裔、淮南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（淮南牛肉湯制作技藝）代表性傳承人張?jiān)跂|在秉承先人傳統(tǒng)秘方基礎(chǔ)上，融入“以食養(yǎng)生”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制成淮南牛 肉湯獨(dú)特工藝配方。選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料，按一定的比例結(jié)合現(xiàn)代工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無(wú)窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，四時(shí)養(yǎng)生的食 療功效。并于2003年5月成立了淮南市老匯豐香料調(diào)配中心，注冊(cè)商標(biāo)為“同興堂”商標(biāo)，專業(yè)調(diào)配淮南牛肉湯專用湯料。
2013年12月，淮南市 同興堂牛肉湯飲食文化推廣有限公司成立，由淮南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（淮南牛肉湯制作技藝）代表性傳承人張?jiān)跂|任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，公司位于淮南市潘集省級(jí)經(jīng)濟(jì) 開發(fā)區(qū)，總投資3600萬(wàn)元人民幣，占地20余畝。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化股份制企業(yè)，擁有傳統(tǒng)秘制工藝配方，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，專業(yè)規(guī)模 生產(chǎn)淮南牛肉湯專用湯料、淮南牛肉湯系列方便制品。
淮南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（淮南牛肉湯制作技藝）代表 性傳承人、淮南市老匯豐香料調(diào)配中心主任、淮南市同興堂牛肉湯飲食文化推廣有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理張?jiān)跂|將攜全體員工，孜孜以求、精益求精，力爭(zhēng)調(diào)配出更 獨(dú)特、更優(yōu)質(zhì)的淮南牛肉湯湯料。打造出原生態(tài)、高品質(zhì)、精包裝的淮南牛肉湯系列方便制品，讓淮南牛肉湯香飄世界！
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“淮南牛肉湯”作為它獨(dú)特的歷史文化品牌，已在大江南北付有盛名，“南北奔波數(shù)千里，未進(jìn)淮南聞湯香”這是淮南牛肉湯的美譽(yù)，淮南牛肉湯這一寶貴資產(chǎn)，這一獨(dú)特的歷史文化品牌就能給您帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益 。
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獨(dú)特的配料早就獨(dú)特口味，在宮廷秘方結(jié)合淮南黃牛肉骨研制成淮南牛肉湯，根據(jù)淮河兩岸四季分明氣候特色，春夏秋冬不同配料，流傳于世。喝淮南牛肉湯四季皆宜：春爽口，強(qiáng)筋壯骨；夏清熱，開胃健脾；秋去火，恢復(fù)元?dú)?；冬暖胃，大補(bǔ)大益。