我和幾個朋友想在我們這個縣城開家火鍋店,我們縣城現(xiàn)在一個火鍋店也沒有,所以我們商量過,想在這里開家,20桌左右的火鍋店,不要很豪華的那種,比較大眾化一般的就行,這個大概需要多少資金呢?如果所有東西都布制好后,大概還需要多少流動資金.還有炒鍋底這門技術在哪里能學得到,要多少錢能學,希望前輩們能給晚輩祥細和正確的建意,不懂這行的,請不要誤導!謝謝!
具體步驟
開店前的心理準備
做好長期吃苦受累的準備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業(yè)艱苦的一面。
做好“走出關系誤區(qū)”的準備。部分投資者抱著“我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業(yè)是實實在在做市場的行業(yè)，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。比如，10張桌子時，可以一桌一桌地去敬煙、敬酒，但上了范圍后，老板再一桌一桌地敬煙、敬酒已經(jīng)辦不到，就只能依附管理和營銷，想措施在中午和晚上營業(yè)的四五個小時內(nèi)，在有限的經(jīng)營面積內(nèi)把上座率和翻臺率全面提起來。
開店前的資金準備
傳統(tǒng)餐飲，要有必定的規(guī)模才有利于市場競爭，因為火鍋業(yè)的競爭越來越劇烈，單店范圍也越來越大，小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
店面選址
如果選到一個好的地理位置，開火鍋店的成功率就會超過50%。而選址要花大量的時間和精力，因為成熟地點已經(jīng)被占用了，新的地點又相對不成熟，需要時間來“養(yǎng)”。
一般來講，好的位置具備這樣的特征：常住人口和流動人口較多;餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內(nèi)部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經(jīng)營面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。
火鍋店的裝修
環(huán)境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。
600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好―3個月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。
員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，為了節(jié)省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作閱歷和經(jīng)驗的考核要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但干不好事情，而有的人不善表達卻很能干，所以，必需經(jīng)過多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬業(yè)精力。管理人員斷定后，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃飯則做員工餐或買盒飯;此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
其他注意事項
開個火鍋店要多少錢是受很多方面影響的，由于規(guī)模大小不一，所以開火鍋店沒有一個具體價格，具體問題還需具體分析，如果想進行小本投資，建議還是一家火鍋店連鎖!
廣州市三禾機械有限公司專業(yè)生產(chǎn):回轉(zhuǎn)壽司設備、回轉(zhuǎn)火鍋設備、回轉(zhuǎn)蒸汽食品設備等輸送設備及配套壽司飯團機、鐵板燒、餐具、廚具、桌椅等。到目前為止，已成立德國分公司，并于香港、越南、北美、澳洲等成立辦事處。產(chǎn)品已獲得ISO9000、CE、UL、NSF等證書和多項國家級的專利認證，并暢銷于歐、美、澳、東南亞、南非等五大洲，從行業(yè)領導者邁向國際餐飲第一品牌。
三禾機械生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：回轉(zhuǎn)壽司、壽司輸送帶、回轉(zhuǎn)壽司線、回轉(zhuǎn)壽司輸送帶、回轉(zhuǎn)火鍋傳送帶、壽司設備、回轉(zhuǎn)壽司設備、壽司線、壽司輸送線、壽司回轉(zhuǎn)輸送帶、壽司輸送設備、旋轉(zhuǎn)壽司設備、旋轉(zhuǎn)壽司輸送帶、壽司臺、旋轉(zhuǎn)壽司、壽司機械、回轉(zhuǎn)火鍋、回轉(zhuǎn)火鍋設備、回轉(zhuǎn)火鍋輸送帶、旋轉(zhuǎn)火鍋、回轉(zhuǎn)火鍋傳送帶等。
廣州市三禾機械擁有一批精良的工程師、優(yōu)秀的工程技術人員和餐飲策劃人員。除了為顧客貼身設計生產(chǎn)不同規(guī)格型號的產(chǎn)品，外應市場需求增設了齊全的軟硬件配套服務(餐飲策劃、回轉(zhuǎn)壽司廚師協(xié)會、回轉(zhuǎn)餐飲餐具、廚具、餐料)。整合國內(nèi)外頂尖的
回轉(zhuǎn)壽司品牌經(jīng)營模式，為客戶量身定做一整套別具特色的經(jīng)營策劃方案。從市場調(diào)查、選址參考、設計布局、出品特色、價格定位到跟蹤服務一應俱全。
開火鍋店除去房租的主要開支在桌椅、空調(diào)、安裝天然氣，一般裝修，不算房租，可以控制在每平米600元，包括了廚房設備等。中等環(huán)境的裝修就要在1000 元每平米了。你20張桌子，應該有250平米，所以，資金最少也要在20萬邊上，流動資金有個幾千元就可以了。如果你開成個大排檔，資金可以少些投入。
一般說來，現(xiàn)在很多火鍋店開不好的，原因在于要把火鍋生意經(jīng)營好，除了技術，還有管理，更重要的還有經(jīng)營技巧，這是很多很多店忽略了的也沒有那個水平的原因。你知道，肯德基賣的就是雞腿和土豆嗎?為什么就只有他把雞腿和土豆賣得好?肯德基賣的是文化!這就是很多人永遠都開不好店的原因，因為壓根他就不懂如何經(jīng)營餐飲文化!
火鍋也不是賣毛肚鴨腸那么簡單!
重慶美聯(lián)廚火鍋
具體步驟
開店前的心理準備
做好長期吃苦受累的準備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業(yè)艱苦的一面。
做好“走出關系誤區(qū)”的準備。部分投資者抱著“我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業(yè)是實實在在做市場的行業(yè)，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。比如，10張桌子時，可以一桌一桌地去敬煙、敬酒，但上了范圍后，老板再一桌一桌地敬煙、敬酒已經(jīng)辦不到，就只能依附管理和營銷，想措施在中午和晚上營業(yè)的四五個小時內(nèi)，在有限的經(jīng)營面積內(nèi)把上座率和翻臺率全面提起來。
開店前的資金準備
傳統(tǒng)餐飲，要有必定的規(guī)模才有利于市場競爭，因為火鍋業(yè)的競爭越來越劇烈，單店范圍也越來越大，小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
店面選址
如果選到一個好的地理位置，開火鍋店的成功率就會超過50%。而選址要花大量的時間和精力，因為成熟地點已經(jīng)被占用了，新的地點又相對不成熟，需要時間來“養(yǎng)”。
一般來講，好的位置具備這樣的特征：常住人口和流動人口較多;餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內(nèi)部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經(jīng)營面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。
火鍋店的裝修
環(huán)境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。
600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好―3個月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。
員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，為了節(jié)省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作閱歷和經(jīng)驗的考核要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但干不好事情，而有的人不善表達卻很能干，所以，必需經(jīng)過多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬業(yè)精力。管理人員斷定后，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃飯則做員工餐或買盒飯;此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
其他注意事項
開個火鍋店要多少錢是受很多方面影響的，由于規(guī)模大小不一，所以開火鍋店沒有一個具體價格，具體問題還需具體分析，如果想進行小本投資，建議還是一家火鍋店連鎖!
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