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魚(yú)頭火鍋的制作方法
2017-09-13 15:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:318

魚(yú)頭火鍋源于著名川菜砂鍋魚(yú)頭，由此發(fā)展而來(lái)，在川西地區(qū)流傳較廣。以鰱魚(yú)頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。魚(yú)頭火鍋口感麻辣，配以各種蔬菜食用，鮮美而不燥火，深受廣大美食愛(ài)好者的追捧。下面就讓我們來(lái)看看魚(yú)頭火鍋的制作方法吧。


　　主料：魚(yú)頭1個(gè)。輔料：麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。

　　火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。魚(yú)頭片開(kāi)，抹少許鹽。熱鍋涼油放入魚(yú)頭煎一下。把魚(yú)頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把魚(yú)頭翻個(gè)兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。大火煮開(kāi)后改中火煮5分鐘。倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!

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