中國人自古以來就很講究吃，中國人在吃上面可是不遺余力，俗話說“民以食為天”牛肉火鍋南北都有，最傳統(tǒng)的牛肉火鍋非潮汕牛肉火鍋莫屬，潮汕人最好吃牛肉，而且非黃牛不吃，與水牛肉相比，其肉香而滑嫩，尤其是在牛骨湯里涮兩涮，可真是連神仙都要下凡塵。在汕頭吃的黃牛肉都是即日新鮮屠宰的，少入冰箱雪庫，因此肉味飽滿，一咬之下，那種帶了點點牛膻的香便在舌尖噴薄而出。
好的牛肉要配好鍋底。汕頭牛肉的鍋底無非就是牛骨湯。將一整頭牛的骨頭敲碎后，加入少許南姜去異味，熬足6小時而成，湯色濃而不濁，湯味清而不淡。
牛骨湯要慢火熬，但切牛肉可就講究“快手”兩字。因為汕頭牛肉吃的就是新鮮，必須要是手切肉才好，因此常見的場景是：服務生剛從小貨車上卸下大塊鮮肉，立即就圍上來一群街坊，指點著要不同部位，然后小師傅麻利地手起刀落，挑筋去骨，游刃自如地把牛給解了，片片牛肉都切得像用尺子量度過一樣，厚薄均一，入口絕對不會有韌和柴口的感覺。
在廣州，說的出來有名的潮汕牛肉火鍋餐廳不下四五家，然而，牛契潮汕牛肉火鍋店每天的顧客更是絡繹不絕，很多慕名而來人更是要來品嘗一番。
很多老年人吃過我們的牛肉火鍋之后都對我們的口味贊不絕口，說：吃到這個就想起了以前的味道。
對傳統(tǒng)潮汕牛肉火鍋的傳承是我們責無旁貸的責任，對潮汕牛肉火鍋味道的傳承更是我們的宗旨，能夠做出讓食客回憶的味道是我們所有人的宗旨，愿這味道能永久傳承下去，
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