如何開家西餐廳?西餐已經(jīng)成為人們需求比較大的美食了，開西餐廳也是很多創(chuàng)業(yè)者們的新選擇，面對不錯(cuò)的市場前景，不少創(chuàng)業(yè)者們按耐不住了，但對于沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友而言，如何才能開一家西餐廳呢?今天，我們就來具體說說怎么開家西餐廳?
西餐市場行情分析：
目 前我國的西餐行業(yè)擁有巨大市場潛力。經(jīng)過30年的普及和推廣，在一二線城市，已經(jīng)形成了成熟的市場規(guī)模。而隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，西餐產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)開始向 三四線城市推進(jìn)。在這個(gè)過程中，逐漸出現(xiàn)了以下變化趨勢：由單一化向規(guī)?；D(zhuǎn)變。主要表現(xiàn)在以中央廚房為特點(diǎn)的西餐廳的出現(xiàn);由品質(zhì)化向品牌化轉(zhuǎn)變。主要 表現(xiàn)在市場中出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營的西餐廳。統(tǒng)一形象，統(tǒng)一品類，統(tǒng)一管理，在市場上已經(jīng)產(chǎn)生了廣泛的影響;由本色化向本土化轉(zhuǎn)變。這個(gè)特征主要表現(xiàn)在，各個(gè)西 餐廳為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐氖袌?，已?jīng)在菜品、口味、選材上進(jìn)行了適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者接受的改變。以上三個(gè)趨勢是西餐產(chǎn)業(yè)在今后的發(fā)展中最為明顯的變化。
消費(fèi)者分析
在 早期，西餐行業(yè)所對應(yīng)的消費(fèi)者，屬于中產(chǎn)、富裕階層。收入水平較高，期待接受新鮮事物。年齡在30~50歲之間。多年的發(fā)展，這一現(xiàn)象已經(jīng)有了改變，在一 二線城市，中產(chǎn)、次中產(chǎn)階層已經(jīng)成為了消費(fèi)大軍的主力。年齡上也有了變化，主要是25~40這個(gè)年齡層。在三四線城市，從收入因素看仍然保持在富裕、中產(chǎn) 階層。而年齡上，則同一二線城市相同。
店鋪定位
西餐廳的定位與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力有很大關(guān)系。如果在一二線城市，則適合將店鋪定 位在中高檔。這些城市的特點(diǎn)是，市場具有較強(qiáng)的消費(fèi)能力和人群。只要做好后期的營銷工作，就應(yīng)該會正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來。同時(shí)還保證了較高的毛利額。而對于三四線 城市，則適合將店鋪定位于中檔，這能夠在保證在利潤和銷量之間以及品牌的高度三者之間求得最大的平衡。
選址分析
開西餐廳最重 要的就是選址。對于西餐類店鋪，最好將位置選在高檔百貨商場，高檔步行街?；蛘咧纳虡I(yè)街上。也可以在中高檔小區(qū)內(nèi)開設(shè)一家。如果在高檔百貨商場則開在 獨(dú)立區(qū)域?yàn)橐?。原因是大多?shù)百貨商場的餐飲區(qū)均為中餐，所招攬的消費(fèi)者并不是西餐店的目標(biāo)顧客群。而如果在步行街，則適宜開在人流量大的地方。因?yàn)樵诓叫?街上，不存在階層聚集現(xiàn)象。將店鋪開在人流量大的位置，能起到品牌推廣告知的作用。
裝修分析
對于西餐廳，裝修風(fēng)格在日常的經(jīng)營時(shí)會起到舉足輕重的作用。具體的裝修風(fēng)格要根據(jù)開店之初的定位而定。如果定位為高檔餐廳，則對應(yīng)的奢華高貴的裝修，如果對應(yīng)的是中檔裝修，則適宜裝修成簡介、大方、休閑的風(fēng)格。
產(chǎn)品分析
在開西餐廳之初，創(chuàng)業(yè)者要定位好餐廳的目標(biāo)客戶群，然后進(jìn)行品類的選擇。是選擇法式、英式、德式、美式還是綜合菜品是非常重要的，因?yàn)?今后的裝修、推廣、促銷等活動都要在這個(gè)基礎(chǔ)上匹配進(jìn)行。
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