周末受熱捧西點(diǎn)制作之無(wú)麩質(zhì)果餡餅派皮

2017-12-15 20:39 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:261

周末的吃貨的福利又來(lái)了。在閑暇愉悅的日子，與家人一起共度天倫是不可少的，今天西點(diǎn)店加盟漢密哈頓小編給大家?guī)?lái)了無(wú)麩質(zhì)果餡餅派皮，西點(diǎn)制作的樂(lè)趣搭配可親可愛(ài)的家人，共同烘焙出充滿愛(ài)的果餡餅派皮。

下面，我們來(lái)看看西點(diǎn)制作中的無(wú)麩質(zhì)果餡餅派皮的制作細(xì)節(jié)吧：　　

1. 不要試圖將含有小麥的烘焙食譜轉(zhuǎn)化乘無(wú)麩質(zhì)食譜　　你可能認(rèn)為無(wú)麩質(zhì)的烘焙食譜只要不含有質(zhì)就行，因此將原來(lái)的含有小麥成分的面粉替換乘無(wú)麩質(zhì)的面粉。但是，事實(shí)上，這樣做是行不通的。含有小麥的派皮烘焙食譜中含有麩質(zhì)，而不同的面粉比例需要添加的液體配料的分量也會(huì)有所不一樣。在選擇無(wú)麩質(zhì)派皮的烘焙食譜時(shí)，盡量選擇含有黃原膠成分的食譜。黃原膠是一種粘合劑，可以使派皮變得更加柔軟、易操作。　　

2. 用手操作　　通常情況下，一些派皮的西點(diǎn)制作都是需要使用食品加工器的。一旦所有的配料攪拌后，出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，最好用手將黃油和濕性配料倒入后混合均勻，這樣做可以使派皮變得更加酥脆、美味。　　

3. 不要放棄制作雙殼派皮　　無(wú)麩質(zhì)的派皮制作可能比你想象中要難。面團(tuán)會(huì)變得十分的微妙，無(wú)法創(chuàng)作出你想要的雙殼派皮。如果制作不好，可以嘗試一些不同的方式?？梢栽谏厦嬷谱鞲褡优善せ蛘呤侵苯又谱饕粋€(gè)酥餅在蘋果派上。　　

4. 使用冷藏的黃油　　在普通的烘焙中，我們通常要求使用常溫下的黃油。但是，在無(wú)麩質(zhì)派皮的制作中卻不一樣。不論你選擇什么樣的無(wú)麩質(zhì)派皮烘焙食譜，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是都需要使用冷藏的黃油。冷藏的黃油可以使派皮變得更加的輕盈、酥脆，并且更容易操作。　　

5. 必須要冷凍　　派皮在使用之前必須要放在冰箱冷凍，這樣可以保證其中的黃油仍然是硬的，不會(huì)融化掉。一旦你將派皮的面團(tuán)制作好以后，就需要用保鮮膜或者蠟紙包裹好，放入冰箱中冷凍至少一小時(shí)或者一整夜。這樣做以后，派皮的味道才會(huì)變得更加的美味。　　

6. 使用之前要測(cè)試下能否用如果這是你第一次制作無(wú)麩質(zhì)派皮，那么在使用之前一定要先測(cè)試下。雖然無(wú)麩質(zhì)的派皮不會(huì)用來(lái)填充很多填料，但是也還是會(huì)受到一定的壓力。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)測(cè)試，一旦填料放進(jìn)去，派皮破裂或者碎裂就無(wú)法再補(bǔ)救了。

上面的6個(gè)無(wú)麩質(zhì)果餡餅派皮西點(diǎn)制作的細(xì)節(jié)，有沒(méi)有在你和家人制作西點(diǎn)時(shí)一點(diǎn)靈感呢。其實(shí)，只要用心制作，把握西點(diǎn)制作的每一步驟，烘焙出美味的無(wú)麩質(zhì)果餡餅派皮，是很容易的噢。

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