[摘要]?現(xiàn)如今，湘菜這幾年成了聚餐熱門(mén)，水墨田塬靠著地道湖南味，在不少城市開(kāi)起了分店。想做餐飲的人常問(wèn)：水墨田塬湘菜加盟費(fèi)多少錢(qián)？加盟怎么樣？答案就藏在實(shí)在的成本賬和開(kāi)店反饋里。
現(xiàn)如今，湘菜這幾年成了聚餐熱門(mén)，水墨田塬靠著地道湖南味，在不少城市開(kāi)起了分店。想做餐飲的人常問(wèn)：水墨田塬湘菜加盟費(fèi)多少錢(qián)？加盟怎么樣？答案就藏在實(shí)在的成本賬和開(kāi)店反饋里。
先算加盟的本錢(qián)：50-80萬(wàn)起步，中規(guī)中矩做正餐。這筆錢(qián)拆開(kāi)來(lái)很清楚，基礎(chǔ)加盟費(fèi)和保證金加起來(lái)約15萬(wàn)元，包含3年品牌授權(quán)，還有總部的選址、培訓(xùn)支持。核心投入在門(mén)店：150㎡的社區(qū)店，按“水墨田園風(fēng)”裝修，得花20-30萬(wàn)元，桌椅、廚房設(shè)備這些統(tǒng)一采購(gòu)，又要15-20萬(wàn)元。再備上首批食材——湖南直供的剁椒、臘肉，還有調(diào)料，5萬(wàn)元足夠。算上二三線城市首月房租約3萬(wàn)元，50萬(wàn)就能把店開(kāi)起來(lái)，比那些高端餐飲品牌門(mén)檻低不少，適合想做正餐的創(chuàng)業(yè)者。
再說(shuō)說(shuō)加盟咋樣：口味正、扶持實(shí)，聚餐生意穩(wěn)。水墨田塬最拿得出手的是口味，剁椒魚(yú)頭用的是湖南洞庭湖胖頭魚(yú)，剁椒要發(fā)酵夠45天，炒出來(lái)的菜帶著正宗湖湘味；小炒黃牛肉選的是牛里脊，現(xiàn)切現(xiàn)炒，老客就認(rèn)這口鮮辣。不少加盟商說(shuō)，開(kāi)店后家庭聚餐、朋友聚會(huì)的客人多，周末還得排隊(duì)。
總部的扶持也不玩虛的：幫著選人流密集的地段，避開(kāi)競(jìng)品扎堆的地方；裝修給現(xiàn)成圖紙，連餐桌間距、廚房動(dòng)線都標(biāo)好，不用自己瞎琢磨；沒(méi)做過(guò)湘菜也不怕，10天培訓(xùn)教炒料、控火候，甚至給怎么推薦菜品的話術(shù)。武漢的加盟商之前開(kāi)面館，轉(zhuǎn)行做湘菜后說(shuō)：“總部連怎么儲(chǔ)存剁椒都教，省了不少試錯(cuò)的錢(qián)?！?/p>
盈利賬也明明白白：一道剁椒魚(yú)頭賣(mài)68元，食材成本也就25元，毛利率超60%；150㎡的店，日均接待60桌，日營(yíng)收能有1.5萬(wàn)元，去掉房租、人工，每月凈賺4-6萬(wàn)元，多數(shù)門(mén)店10-12個(gè)月就能回本。
現(xiàn)在聚餐需求越來(lái)越旺，湘菜又受大眾喜歡，水墨田塬這種“口味正、扶持實(shí)、回本穩(wěn)”的項(xiàng)目，適合想踏實(shí)做正餐生意的人。守好這口鮮辣，把聚餐生意做起來(lái)，日子自然能過(guò)得紅紅火火。
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