大眾知名的四川火鍋連鎖品牌，如：皇城老媽、三國演繹、海底撈、蘇大姐、德莊火鍋等等，都有其自身的獨特占位和個性魅力－-或以地域本土文化為根基，或以中國傳統(tǒng)的泛文化中的某個元素為根基，等等。這些文化占位，都顯示出了包括重慶在內(nèi)的巴蜀一帶知名四川火鍋加盟連鎖品牌的策劃已具備相當(dāng)?shù)母叨取?
縱覽這些品牌，你會發(fā)現(xiàn)，其中尤以三國演繹最會取巧，占了一個大大的“便宜”。在傳播上，它與中國四大古典名著《三國演義》諧音，容易讓人記住，印象更為深刻。這同時也讓大眾產(chǎn)生一種更為強烈的好奇心和嘗試欲望。也就是說，當(dāng)某天我們和朋友們正好要去吃火鍋的時候，忽然聽到有個三國演繹，就會很自然地想去試一下這個三國演繹里面究竟是怎么一個吃法，它和三國文化中耳熟能詳?shù)哪切┟蛯?、謀臣、美女、梟雄是如何關(guān)聯(lián)的。
三國演繹將粥底火鍋（又稱粥火鍋）、紅湯火鍋（又稱傳統(tǒng)火鍋）、螺旋藻湯鍋（以前曾經(jīng)使用過菌湯火鍋，其后以更為保健養(yǎng)生的螺旋藻湯鍋替代）三種鍋型合而為一，以三味鍋的形式來演繹經(jīng)典成都味道。三種鍋型均積淀于民間，堪稱主流。其中的三國演繹之粥底火鍋已成為中國粥底火鍋的代表，與自然養(yǎng)生的螺旋藻湯鍋一起，堪稱中國現(xiàn)代健康火鍋的代表。
三國演繹將民間的主流鍋品，進行了一個整合，加之其鍋型的原型恰好是制作于東漢末年的古董，這個跨越千年而真實存在的符號，在現(xiàn)實的三鍋與大眾記憶中的三國之間起到了一個橋接的作用。于是，三國演繹立足三國文化作為其根基則順理成章。
自此，三鍋已不是一個簡單的餐飲策劃作品，而是具備了一種歷史巧合的真實性的象征體。策劃人將關(guān)云長關(guān)公提煉出來，作為品牌的核心人物，以關(guān)公的視角和人文特性來演繹三國文化。三國演繹成為三國文化的傳播載體，三國文化本身又是華人社會的不朽經(jīng)典－－兩者融為一體。
在成都做餐飲，文化厚度是一個基本條件，光靠這一點還搞不定成都消費者的哈。成都人嘴巴最刁，生于美食之都；心眼很滑，一定要好吃再加上實惠，才能入眼。所以，三國演繹的紅湯火鍋專門吸納重慶和成都兩地的配方精華，用重慶碼頭特有的生猛本味來做紅湯火鍋，與溫潤滋養(yǎng)的粥底火鍋和清香保健的螺旋藻湯鍋形成強烈的對比，包括色彩對比和口味對比。從這一點也可看出來，麻辣紅湯火鍋還是重慶碼頭的更帶勁兒哈！所以，三國演繹才得以憑借川味兒為基礎(chǔ)，定鼎中國味道，成就中國餐飲的主流地位；立足于四川成都餐飲和重慶餐飲，讓成都火鍋、重慶火鍋、四川火鍋跳出地域局限，以中國火鍋的全新姿態(tài)崛起。
百川之流循低位而入，低位者方能納百川而成海。中國火鍋界太需要更多的三國演繹，甚至更多的能夠超越三國演繹的品牌了。當(dāng)世界已經(jīng)進入信息時代，已經(jīng)進入地球村的數(shù)碼時代，站在全球餐飲的格局來看，中國不缺乏國際性的重量級產(chǎn)品，而缺乏國際性的重量級品牌。說白一點，就是我們的能拿得出手的品牌還真的太少了。再有一百個、一千個類似或者超越三國演繹的品牌都不嫌多。
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