圣馬丁烤肉加盟——2017餐飲營銷思路（一）

2017-04-02 16:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:203

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：石家莊帝凡餐飲管理有限公司

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餐飲市場越不景氣，消費(fèi)者就會越慎重，對口味和用餐體驗(yàn)及出口越是有更多挑剔。2017年對于餐飲人來說，如何提高競爭籌碼，是否單提高性價比，就是自己最大的競爭砝碼呢?

在客單價穩(wěn)定的情況下

想辦法提高翻臺率

餐廳的翻臺率一直不高，應(yīng)該怎么辦呢?據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，40—50歲的家庭主婦用餐最容易拖累翻臺率，因?yàn)樗齻冇谐渥愕臅r間坐下來聊天。

那么如何讓這些慢消費(fèi)人群心甘情愿地離席?

某餐廳的管理者建議，餐廳可在樓下開設(shè)咖啡廳。用餐客人免費(fèi)獲得咖啡券，既得實(shí)惠還能提高餐廳翻臺率，同時也帶來了食客在咖啡廳進(jìn)行二次消費(fèi)的可能性。結(jié)果，這家餐廳的生意不但沒有受到影響，還帶動了下午茶生意。

當(dāng)然，這樣的方法并非誰都合適。這里舉這樣的例子是想告訴大家要想提高翻臺率并非是趕客，而是可以用一些小技巧。比如提前結(jié)賬可以送小禮品或者抽獎等，也是一個好的方式。

三個關(guān)鍵詞

1人菜單、平價奢華、地方美食

隨著社會結(jié)構(gòu)的變化，以及越來越多單品點(diǎn)的盛行，近兩年的餐飲會出現(xiàn)三個形勢：分別是單人就餐頻率增加、套餐制現(xiàn)象流行。

消費(fèi)者注重奢侈的美食享受，但價格不能太貴。

比如一些小甜品，小資而精致，價格不要貴得離譜;地方特色美食倍受歡迎，尤其是一些有原產(chǎn)地證明的農(nóng)家特色美食，消費(fèi)者對于食材的可追溯性逐漸重視。

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