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 川菜，作為中國(guó)八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，最后四個(gè)字總結(jié)川菜就是：巴適得板。而這川菜之中的精髓所在是啥子？西門上郫縣的朋友頓時(shí)紛紛搶答，對(duì)了就是豆瓣！而豆瓣的主要原料肯定便是這辣椒了，游子離家出國(guó)都不忘帶的郫縣豆瓣制作所選用的辣椒是什么種類的？相信老輩子些都曉得答案：制作豆瓣必選二荊條。如果不用二荊條，算不得是正宗川菜！不用二荊條炒的火鍋底料，似乎總也差那么一點(diǎn)味道。

在全川各地都有二荊條這個(gè)辣椒品種，但卻唯獨(dú)數(shù)四川成都雙流的牧馬山所產(chǎn)的二荊條辣椒最優(yōu)，這與土壤氣候有莫大關(guān)系，正所謂成都平原莊稼好；早幾年都已經(jīng)入選中國(guó)地理文化標(biāo)示產(chǎn)品，雙流人民一說(shuō)到二荊條那頓時(shí)只有三個(gè)字：我驕傲。

大部分的二荊條辣椒被制作成豆瓣分散世界各地，成為眾多川人的味覺(jué)符號(hào)；而其中雙流牧馬山核心區(qū)最為優(yōu)質(zhì)的二荊條辣椒被某廚師所采購(gòu)作為火鍋底料之一，再搭配上等牛油配以大涼山花椒等香料炒制而成，絕無(wú)添加任何化工制劑。每天眾多雙流人攜家?guī)Э谟只蚝襞髥居褋?lái)到這家火鍋店圍爐而坐，只因?yàn)檫@里珍藏了大家對(duì)味覺(jué)的最為美好的情感與記憶，他便是膝蓋哥前文所提的至今為止我發(fā)現(xiàn)的最具本土特色以及地域文化的火鍋代表——龍淵二荊條老火鍋！

大堂

沒(méi)有像一般的火鍋店，桌子擺滿，過(guò)道很窄，而在這個(gè)地方超大的桌間距能充分讓你舒適的就餐，完全不打擠；既能感受到火一般的熱情，又能和小伙伴私密聊天；進(jìn)可繁華，退可寧?kù)o的感覺(jué)有木有？

移步一景，處處都是不同的視覺(jué)空間表達(dá)，膝蓋哥都膜拜了，哇塞！

獨(dú)有特色卡座

佳人在側(cè)，翠竹在旁，涼風(fēng)徐徐，甚是曼妙！此時(shí)此景膝蓋哥只能呼詩(shī)一曲，方能對(duì)得起這美味美景了。

包間

這家火鍋店的包間真的好多，是膝蓋哥見(jiàn)過(guò)包間最多的一家火鍋店；而且每個(gè)包間的主題風(fēng)格各有不同，從兩人情侶小包到二三十人的大包，老板都為各位好吃嘴想得周到了的，關(guān)鍵的包間費(fèi)才20元！高山流水、鳥(niǎo)鳴春澗，小伙伴們只有涉身其中，方能感受這火鍋里與外的境界了。墻上的畫都是自已手工弄上去的，現(xiàn)場(chǎng)看更有立體感。

調(diào)料臺(tái)

自助的調(diào)料臺(tái)根據(jù)自已的口味添加調(diào)料絕對(duì)也是站在了潮流的浪尖上得，超多水果無(wú)限量免費(fèi)供應(yīng)，絕對(duì)的么么噠！

菜品篇

以超出普通火鍋店三倍以上的成本打造出別具一格的空間環(huán)境之后，龍淵二荊條的菜品到底乍個(gè)樣？膝蓋哥放肆啖后是這樣評(píng)價(jià)的：沒(méi)有花哨的菜式，但對(duì)食材的要求非常高；廚師長(zhǎng)笑言老板太“較真兒”造成“浪費(fèi)”相當(dāng)之大，其實(shí)我覺(jué)得是對(duì)菜品的絕對(duì)精益求精，拍胸口憑良心做地道四川本土特色火鍋代表！從事餐飲行業(yè)三十年的老板對(duì)食材那絕對(duì)是真愛(ài)！

鍋底

膝蓋哥吃的是純牛油鍋底，里面加了最資格的二荊條辣椒后，“二條辣椒定江山”的典故正是來(lái)源于此；鍋底的頂級(jí)牛油被稍稍淡化，鍋底更香辣，這樣吃起來(lái)不會(huì)象傳統(tǒng)的牛油鍋底那么巴嘴巴，入口很舒服，喉嚨不會(huì)覺(jué)得不適，讓人忍不住大快朵頤。

屠場(chǎng)毛肚

貨真價(jià)實(shí)的雪山牦牛肚當(dāng)天從屠場(chǎng)直接運(yùn)抵門店，100%高質(zhì)新鮮。

掛面鴨腸

Q彈韌性，配合二荊條辣椒特有的香辣，口感更是爽脆化渣。

土鱔魚

鄉(xiāng)間收購(gòu)的野土鱔魚現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺，新鮮味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，秉承龍淵二荊條火鍋“新鮮、高質(zhì)“的代表菜品之一。

雙流冒節(jié)子

好吃嘴都曉得肥腸粉是雙流的發(fā)源地，這個(gè)節(jié)子的品質(zhì)趕超很多肥腸粉店，大個(gè)，最重要肉壁厚實(shí)，做為一個(gè)肥腸控，絕對(duì)是打滿分的，眾多食客必點(diǎn)菜品之一。

菊花郡干

同樣的新鮮，看顏色就能看出來(lái)，特別是吃進(jìn)去的時(shí)候那種飽滿爽脆，最關(guān)鍵是煮的時(shí)候里面會(huì)夾有花椒，不小心吃到，那種鮮麻的口感最安逸，不曉得有沒(méi)有吃貨和膝蓋哥有一樣的怪癖。

秘制仔骨

龍淵大廚秘制配方調(diào)理，味道鮮香，回味無(wú)窮。

龍淵冰粉

啖完火鍋?zhàn)匀灰獊?lái)一碗冰粉，紅糖打底但不太厚重，上面加一些西瓜、泉水沙冰，口感清新自然，隔壁子小妹兒說(shuō)有一種初戀的感覺(jué)；老板近乎變態(tài)的試驗(yàn)了接近1000碗后確定了最終配方比例等，才敢端到食客面前，而且還是免費(fèi)贈(zèng)送的！

膝蓋哥打個(gè)總結(jié)來(lái)說(shuō)，在火鍋派系林立的當(dāng)下，有以迎合全國(guó)人民口味提升服務(wù)細(xì)節(jié)的服務(wù)派，重辣重鹽滿足口腹刺激的重口味派，裝潢優(yōu)越菜品精致的格調(diào)派，也有概念十足噱頭醒目的創(chuàng)意派；但在眾多派系中，龍淵二荊條老火鍋始終恪守代表四川本土特色火鍋的傳承與創(chuàng)新之責(zé)，以星星之火燎原之勢(shì)弘揚(yáng)川味榮耀，不得不大大的點(diǎn)上一個(gè)zan！

龍淵二荊條老火鍋目前僅有三家直營(yíng)店，兩家在雙流，一家在華陽(yáng)，別無(wú)任何分號(hào)，高大上的環(huán)境而人均才六七十的消費(fèi)價(jià)格；老板就是這么任性，消費(fèi)者吃得安逸巴適，這才是他的最大心愿！