兔肉火鍋是一款美味菜譜，精鹽10克，熟醬油50克，辣醬油50克，料酒25克，鮮湯1500克。主要原料有每年深秋至冬末間味道更佳。特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮之新的飲食文化之所在。
兔肉火鍋的做法
1．將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯，取出，清水洗凈；白菜擇洗干凈，切成5厘米長的小條，入開水鍋內(nèi)，略焯一下，撈出；水發(fā)粉絲剪段，清水洗凈。
2．鍋置火上，放入兔肉，加清水1500克、蔥段、姜片，燒沸后，撇去浮沫，加入料酒，燜燒至兔肉熟。
3．火鍋中先放入白菜、粉絲，再放入熟兔肉塊，倒人兔肉湯，加鹽、味精。點燃火鍋，燒沸后，一并將調(diào)味料熟醬油、辣醬油各1碟上桌食用。在吃的過程中，可隨加鮮湯、鹽調(diào)味。
兔肉的營養(yǎng)價值高，肌質(zhì)纖維細嫩，容易消化吸收，脂肪和膽固醇的含量低，但蛋白質(zhì)、賴氨酸、色氨酸、卵磷脂、礦物質(zhì)、煙酸等含量卻很高，在豬、牛、羊、魚、兔、幾種動物食品中兔肉的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪最低，最適合高血壓、心血管病、糖尿病等患者以及期望減肥的人食用。
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