如何辨別抹茶與綠茶粉

2018-04-08 08:14 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:336

蜜逗奶茶飲品連鎖店

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：湖南長(zhǎng)沙潤(rùn)茶餐飲管理有限公司

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　　“正宗的抹茶的價(jià)格比綠茶粉的價(jià)格高幾倍，甚至幾十倍。正宗的抹茶市場(chǎng)售價(jià)通常在1000元/斤左右。抹茶傳統(tǒng)的制作工藝需要采用研磨技術(shù)，需要把特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進(jìn)行蒸汽殺青。好一點(diǎn)的品種賣(mài)到5000元都不奇怪。而普通的綠茶粉的工藝就很簡(jiǎn)單，其原料基本是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機(jī)的瞬間粉碎法，顆粒比抹茶粗很多，價(jià)格每斤從幾十元到幾百元不等?！?/span>

　　我國(guó)對(duì)抹茶標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有具體的規(guī)定，同時(shí)國(guó)內(nèi)也沒(méi)有抹茶粉的品質(zhì)分級(jí)?！澳壳澳ú璨](méi)有相應(yīng)的國(guó)標(biāo)，各廠家根據(jù)自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)顆粒度來(lái)區(qū)分好壞，顆粒越細(xì)品質(zhì)越好?！?/span>

　　無(wú)論是綠茶粉還是抹茶，作為食品添加時(shí)非常容易氧化，氧化后便呈現(xiàn)出黃色，香氣也隨之變淡。不少商家為了使食品保證口感和顏色，有可能在制作過(guò)程中添加色素。在食品加工過(guò)程中，可以通過(guò)添加維生素等工藝來(lái)進(jìn)行護(hù)色，延長(zhǎng)綠茶粉或抹茶的自然氧化過(guò)程，不過(guò)即使進(jìn)行了護(hù)色工藝，抗氧化的時(shí)間也非常有限。這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類(lèi)產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色或香氣特別濃烈的糕點(diǎn)、糖果或者飲料，很有可能添加了色素和香精，消費(fèi)者要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　如何辨別抹茶與綠茶粉

　　1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

　　2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

　　3.香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

　　4.細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)2微米，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感強(qiáng)。

　　看了上述辨別的方法對(duì)許多商家有一定的幫助，不要買(mǎi)錯(cuò)了抹茶粉上當(dāng)受騙，自己愛(ài)做甜品的朋友也可以根據(jù)上述方法買(mǎi)抹茶粉哦！

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