《2008年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告》報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2009年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年市場總量也不會少于7萬億元。
食品專家分析，火鍋業(yè)火爆不是偶然的，是有其深刻背景和社會根源的，而以下特點有助于火鍋成為中式快餐的新寵。
火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑，在餐飲行業(yè)中擁有龐大的群體，能夠滿足多種消費層次人群的就餐需求，能滿足消費者飲食多樣化的潮流。并且火鍋屬于半自助形式，既能滿足消費者喜歡自己動手的樂趣，又可以讓消費者各取所需。火鍋熱鬧、熱情的就餐環(huán)境，最重要的一點是：點菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌，客人無需等待;
因此，紅滿家火鍋的市場格局更貼近百姓生活，以大眾消費為主，市場前景無限。
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